嗜酸菌

嗜酸菌

嗜酸菌(Acidophilus)是一種對身體友好的細菌,它能平衡您的消化系統功能,促進免疫系統和增加對傳染的抵抗力。這個有利細菌在食道自然生產維他命K,然後被人體吸收。補充嗜酸菌能改善腹瀉、腸敏感綜合症和腸炎等癥狀。嗜酸菌是無毒性的,每日補充大量這種益菌也不會對身體造成任何害處。

正文


嗜酸菌
嗜酸菌
許多醫生和藥劑師也推薦服用抗生素時同時服用嗜酸菌,因為抗生素可能會驅逐健康細菌和導致如鵝口瘡等真菌感染。

日常應用


Acidophilus milk是一種在國外很流行的發酵奶,是用嗜酸乳桿菌發酵牛奶而來的,嗜酸乳桿菌的拉丁文學名是Lactobacillusacidophilus。“Acidophilus”就是“嗜酸”的意思,這種發酵奶也因此而得名,我們可以管它叫嗜酸菌酸奶。
嗜酸乳桿菌是一種益生菌,顧名思義,益生菌就是對人體健康有好處的菌種。哪些菌能夠被稱為益生菌是有嚴格規定的,在發酵奶中,只有那些能夠經受胃酸和膽汁的考驗,並且抵達腸道的有益菌種才算得上益生菌。

益處


嗜酸菌酸奶對人體健康的益處主要體現在一下四個方面:
1.抑制腸道病原菌
嗜酸乳桿菌能夠經受胃酸和膽汁,抵達腸道,並且存活於那裡。研究顯示,嗜酸乳桿菌對一些常見的腸道病原菌有明顯的抑制的作用,比如傷寒沙門氏菌、金黃色葡萄球菌和大腸埃希氏桿菌等,而且預防的效果比治療的效果要好的多,就是說你得病以前服用嗜酸乳桿菌,比得病以後再服用的效果要好得多。
科學家對嗜酸乳桿菌抑制病原菌的原理進行了研究,他們發現雖然嗜酸乳桿菌能夠產生乳酸,乳酸對病原菌有一定的抑制作用,可是嗜酸乳桿菌對病原菌的抑制機理不僅僅只是乳酸。科學家們把嗜酸乳桿菌產生的乳酸進行了中和,可是它仍然能抑制病原菌,通過進一步觀察,發現嗜酸乳桿菌可以產生一些類似抗生素的物質,以此來抑制病原菌的生長,比如嗜酸乳菌素、嗜酸菌素、乳酸菌素等等。
近來,又有科學家在嗜酸乳桿菌中發現新的抑菌物質,所有這些抑菌物質構成強大的抑菌體系,對革蘭氏陽性和陰性細菌都有抑制作用。值得注意的是,嗜酸乳桿菌的不同菌株的抑菌能力有差異,所以如果發酵奶的生產廠家要製作嗜酸菌酸奶,那麼最好對菌株進行篩選。
2.抑制致癌物的產生
在人體腸道中存在著一些對人體健康不利的酶,這些酶會將致癌物前體轉化為致癌物,這些酶包括葡萄糖苷酸酶、氮還原酶、硝基還原酶。用嗜酸乳桿菌製作的發酵奶中含有一些有效成分,可以抑制這些酶的活力,從而減少了致癌物的產生。
3.促進乳糖的消化利用
牛奶中含有豐富的乳糖,含量大約在4%左右,這些糖類物質就是小牛的能量來源。不過,有一部分人在成年以後,腸道中會缺乏乳糖酶,因此當這些人攝入牛奶后,就會造成身體不適、腹瀉等癥狀。這種現象被稱為“乳糖不耐受”或者“乳糖消化不良”。
發酵奶中含有乳酸菌,在乳酸發酵的過程中,相當一部分乳糖被分解成乳酸,這樣一來,牛奶中乳糖的含量就減少了。此外,乳酸菌細胞中就含有乳糖酶,並且活的乳酸菌還可以源源不斷的產生乳糖酶。有些乳酸菌不能活著抵達人體腸道,比如酸奶中的保加利亞乳桿菌,這種乳酸菌無法經受膽汁的考驗,不過在它的細胞中含有乳糖酶,膽汁可以增加細胞的滲透性,使更多的乳糖酶釋放到細菌細胞外,從而促進乳糖的消化。嗜酸乳桿菌則可以抵達腸道,並存活下來,生產更多的乳糖酶。所以幾乎所有發酵奶都對乳糖消化不良症有好處,只是嗜酸菌酸奶的效果比普通酸奶更強。
這裡要提醒大家的是,目前國內很多酸奶生產廠家都在酸奶中添加了益生菌,通常是嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌,那麼這些酸奶促進乳糖消化的能力就比普通酸奶強,而且對人體其他方面的益處也更大。當然,菌株的挑選也十分關鍵,相同菌種,比如嗜酸乳桿菌,菌株不同,它們特性差異可能非常大。
4.控制血清膽固醇水平
現代醫學已經證明,人體血清膽固醇水平過高,會增加患心臟病的風險。嗜酸乳桿菌可以寄居在人體腸道內,阻礙人體對食物中膽固醇的吸收。科學家發現,嗜酸乳桿菌可以吸收一定量的膽固醇,可能嗜酸乳桿菌就是通過這種機理來控制人體的血清膽固醇水平。
發酵奶是一種神奇的食品,仔細想想,你會覺得十分有趣,發酵奶中的這些小傢伙居然會給你帶來這麼多益處,可是它們都是細菌呀!小傢伙們貪吃牛奶中的乳糖,我們並不在乎那麼一點兒乳糖,麥當勞的漢堡可以提供多得多的熱量,可是我們用熱量換來了許多奇妙的分子,讓我們更加健康,麥當勞就做不到這一點。可是你想想,這些小傢伙並不認識你我,它們只是傻傻的小細菌,只顧著埋頭吃啊吃啊,這一切都很奇妙。為什麼它們不生產一點兒毒素什麼的,好讓我們這些人類都不能再吃那些發酵奶了;為什麼它們在腸道里不掏搗亂,讓我們肚子疼。也許想想這些奇妙的事實,可以增添更多的滋味吧,然後把這些想法和美味一起喝下去。