炸蔥

菜系及功效：家常菜譜、學齡期兒童食譜、健脾開胃食譜、營養不良食譜。工藝：包卷炸。

炸蔥的製作材料：

調料：鹽2克，味精1克，料酒3克，澱粉(玉米)40克，姜2克，色拉油100克，香油5克，醬油15克，花椒粉5克

炸蔥的做法：

1.將豬肉剁成細餡加點湯攪勻，放入精鹽、醬油、味精、料酒；

2.薑末、香油，雞蛋清半個調勻；

3.選一樣粗細的蔥白，切成4厘米長的段共8段，再順著用刀劃一道口；

4.將蔥一層一層地剝下來，每段剝兩層，把肉餡抹入蔥白段內，蘸上麵粉；

5.將雞蛋清磕在湯碗內，用筷子打成糊加澱粉攪拌均勻；

6.勺內放入清油，燒至三四成熱時，把蔥段蘸滿蛋泡糊放入油內炸透撈出，擺在盤內即可。