政和工夫紅茶

出版社: 中國農業出版社; 第1版 (2010年9月1日)

叢書名: 中國名茶叢書

平裝: 148頁

正文語種: 簡體中文

開本: 32

ISBN: 9787109147966, 7109147967

條形碼: 9787109147966

尺寸: 20.8 x 14.2 x 1.2 cm

重量: 222 g

林應忠，男，1961年7月畢業福建福安農校茶葉專業，1961年至1996年曾先後在政和縣茶葉科、茶業局等單位擔任茶葉技術員、農藝師、高級農藝師等職。2008年被授予教授級高級農藝師。中國茶葉學會會員、福建省茶葉學會會員。從事茶葉生產和加工製造技術推廣及科技示範試驗項目數十年，曾獲得多項科技進步獎。在省級以上書報發表文章4l篇，參與7種茶葉書籍編輯。退休后，曾應聘有關企業，創製多種政和工夫茶新產品，並獲得名茶獎項。

《政和工夫紅茶》內容簡介：成書於公元8世紀的世界第一部茶葉專著《茶經》，就記述了當時茶葉的審評方法和名茶。因此，有文字可考的名茶歷史，至今已千年有餘。據有的學者考證，唐代有名茶55個，宋代有名茶93個，元代有名茶50個，明代有名茶58個，清代有名茶42個。成書於2000年的《中國名茶志》，共收錄名茶1017個，設專條介紹名茶309個。

總序

序

序

前言

第一章 閩紅政和工夫歷史沿革

一 產品淵源

(一)閩紅政和工夫淵源

(二)工夫紅茶起源

(三)仙岩茶的起源

(四)政和仙岩茶傳說

二 歷史變遷

(一)政和縣產茶葉歷史

(二)茶葉品類變遷

第二章 產區環境

一 產地產茶狀況

(二)產地分佈

(二)茶類分佈

(三)品種分佈

(四)產茶狀況

二 自然生態環境

(一)地理條件優越

(二)地質地貌構造

(三)山奇石怪景美

(四)氣候條件優良

(五)生物植被多樣

(六)河流水源充足

(七)水源大氣質好

(八)錦屏生態環境

第三章 茶樹品種及產品特徵

一 茶樹生物性狀

(一)政和大白茶

(二)政和小茶(菜茶)

(三)仙岩大葉茶(仙岩茶)

(四)引進的良種

二 紅茶品質特徵

(一)品質成因

(二)產品特色

(三)品質風味

第四章 茶樹栽培及採制工藝

一 茶樹栽培技術

(一)政和大白茶無公害栽培技術

(二)一般茶園管理技術

(三)茶園灌溉和鋪草覆蓋

(四)茶樹修剪

(五)低產茶園改造

(六)防治病蟲害

(七)實施無公害茶葉有關規範

二 紅茶初制工藝

(一)工夫紅茶初制工藝技術

(二)新產品——金獎金毫紅茶的創新工藝

(三)政和工夫金毫的採制工藝

(四)一般工夫紅茶採制技術

(五)政和小種紅茶採制技術

(六)紅茶精製加工興起

(七)初制機械化的發展

第五章 品質審檢與紅茶品飲

一 紅茶品質審評

(一)評茶設備與方法

(二)紅毛茶的品質要求

二 紅茶品飲技藝

(一)政和工夫紅茶的飲用

(二)政和工夫的沖泡技藝

(三)政和飲茶禮俗

第六章 化學成分與保健功能

一 紅茶化學成分

(一)工夫紅茶化學成分

(二)成品茶的化學含量

(三)鮮葉的化學含量

二 紅茶保健功能

(一)茶的保健功用

(二)茶的藥理作用

第七章 產銷狀況與對外貿易

一 紅茶產銷狀況

二 紅茶對外貿易

第八章 茶葉文化和紅茶茶藝

一 政和工夫茶業文化

(一)茶的傳說

(二)吟茶詩詞

(三)政和茶歌

(四)蘇地茶燈戲

(五)記茶藝文

二 政和工夫茶藝表演

(一)茗佳茶藝表演

(二)政和工夫沖泡茶藝

第九章 茶葉企業

一 政和制茶所

二 國營稻香茶場

三 產業化企業

主要參考文獻