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- 由牛肉、青椒製成的家常菜
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耗油牛肉
由牛肉、青椒製成的家常菜
蚝油牛肉是一道家常菜，主料是牛肉，配料是青椒、土豆，調料是料酒、老抽、蔥等。這道美食主要通過快速翻炒的方法製作而成。
![耗油牛肉[菜譜]](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m8/2/m8246ecd8d2ec950844e46bd6708b8790.jpg)
耗油牛肉[菜譜]
料：
牛肉
青椒
土豆
蔥
蚝油
生粉
料酒
老抽
鹽
雞精
蛋液少許
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 青紅椒椒 | 2個 |
| 蒜頭 | 兩瓣 |
| 耗油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 嫩牛肉切片！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入適量料酒，醬油！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入小蘇打淋點水繼續攪拌！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 濕澱粉上漿！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 青紅椒切塊！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 蒜碎，洋蔥塊！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 六成油溫牛肉下鍋炸，攪拌一下！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 撈出成熟！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 熱鍋涼油！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 下入蒜碎，洋蔥塊！ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 倒入青紅椒！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入適量料酒！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 適量醬油！ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 翻炒 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加入適量鹽！ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 下牛肉 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 翻炒 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 加入大把耗油！ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 加入少許油，翻炒！ |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 出鍋！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩肩牛排 | 180g |
| 大蒜 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 耗油 | |
| 醬油 | |
| 鹽 | |
| 胡椒 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 牛肉切大塊。加入醬油2勺，料酒2勺，油1勺，胡椒和鹽少許，澱粉兩勺，拌勻。 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入薑片，洋蔥塊，香菜段，腌制十分鐘。同時，剝十顆左右大蒜，切薄薑片備用。 |
| 步驟三 | 熱油中小火，下薑片，大蒜瓣爆香。不想放太多油，可以把鍋傾斜，把姜蒜泡在熱油中加熱。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 當姜蒜炸出香味，牛肉下鍋煎。每面15秒左右，煎至各面焦糖色。用筷子戳能感受到肉質軟嫩，還略帶血色。加入一勺醬油，一勺耗油，翻炒，均勻裹上汁，出鍋。 |
| 步驟五 | 不要熄火，挑出薑片，大火快速爆炒洋蔥，香菜，擺盤上桌！完成！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200g |
| 生粉 | |
| 料酒 | |
| 雞精 | |
| 蘑菇 | 200g |
| 青椒 | 100g |
| 香芹 | |
| 姜 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.牛肉切片，用料酒、生粉和雞精腌制15分鐘 |
| 2.熱鍋加油將薑片炒香 |
| 3.下青椒煸炒 |
| 4.下牛肉煸炒至變色 |
| 5.下蘑菇翻炒至出油（蘑菇會先吸油，再炒出油） |
| 6.放入耗油繼續翻炒均勻 |
| 7.最後加入香芹段炒一分鐘出鍋 |
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
基本信息
- 中文名
- 耗油牛肉
- 外文名
- beef with oyster sauce
- 口味
- 辣
- 營養成分
- 牛肉含蛋白質、氨基酸
- 主要食材
- 牛肉，青椒，土豆，蔥，小蘇打，耗油