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- 由牛肉、青椒製成的家常菜
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耗油牛肉
由牛肉、青椒製成的家常菜
蚝油牛肉是一道家常菜,主料是牛肉,配料是青椒、土豆,調料是料酒、老抽、蔥等。這道美食主要通過快速翻炒的方法製作而成。
耗油牛肉[菜譜]
料:
牛肉
青椒
土豆
蔥
蚝油
生粉
料酒
老抽
鹽
雞精
蛋液少許
用料
食材 | 用量 |
牛肉 | 500克 |
青紅椒椒 | 2個 |
蒜頭 | 兩瓣 |
耗油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
洋蔥 | 1個 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 嫩牛肉切片! |
步驟二 | 步驟二 | 加入適量料酒,醬油! |
步驟三 | 步驟三 | 加入小蘇打淋點水繼續攪拌! |
步驟四 | 步驟四 | 濕澱粉上漿! |
步驟五 | 步驟五 | 攪拌均勻! |
步驟六 | 步驟六 | 青紅椒切塊! |
步驟七 | 步驟七 | 蒜碎,洋蔥塊! |
步驟八 | 步驟八 | 六成油溫牛肉下鍋炸,攪拌一下! |
步驟九 | 步驟九 | 撈出成熟! |
步驟十 | 步驟十 | 熱鍋涼油! |
步驟十一 | 步驟十一 | 下入蒜碎,洋蔥塊! |
步驟十二 | 步驟十二 | 倒入青紅椒! |
步驟十三 | 步驟十三 | 加入適量料酒! |
步驟十四 | 步驟十四 | 適量醬油! |
步驟十五 | 步驟十五 | 翻炒 |
步驟十六 | 步驟十六 | 加入適量鹽! |
步驟十七 | 步驟十七 | 下牛肉 |
步驟十八 | 步驟十八 | 翻炒 |
步驟十九 | 步驟十九 | 加入大把耗油! |
步驟二十 | 步驟二十 | 加入少許油,翻炒! |
步驟二十一 | 步驟二十一 | 出鍋! |
用料
食材 | 用量 |
嫩肩牛排 | 180g |
大蒜 | 適量 |
薑片 | 適量 |
香菜 | 適量 |
耗油 | |
醬油 | |
鹽 | |
胡椒 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 牛肉切大塊。加入醬油2勺,料酒2勺,油1勺,胡椒和鹽少許,澱粉兩勺,拌勻。 | |
步驟二 | 步驟二 | 加入薑片,洋蔥塊,香菜段,腌制十分鐘。同時,剝十顆左右大蒜,切薄薑片備用。 |
步驟三 | 熱油中小火,下薑片,大蒜瓣爆香。不想放太多油,可以把鍋傾斜,把姜蒜泡在熱油中加熱。 | |
步驟四 | 步驟四 | 當姜蒜炸出香味,牛肉下鍋煎。每面15秒左右,煎至各面焦糖色。用筷子戳能感受到肉質軟嫩,還略帶血色。加入一勺醬油,一勺耗油,翻炒,均勻裹上汁,出鍋。 |
步驟五 | 不要熄火,挑出薑片,大火快速爆炒洋蔥,香菜,擺盤上桌!完成! |
用料
食材 | 用量 |
牛肉 | 200g |
生粉 | |
料酒 | |
雞精 | |
蘑菇 | 200g |
青椒 | 100g |
香芹 | |
姜 |
詳細步驟
說明 |
1.牛肉切片,用料酒、生粉和雞精腌制15分鐘 |
2.熱鍋加油將薑片炒香 |
3.下青椒煸炒 |
4.下牛肉煸炒至變色 |
5.下蘑菇翻炒至出油(蘑菇會先吸油,再炒出油) |
6.放入耗油繼續翻炒均勻 |
7.最後加入香芹段炒一分鐘出鍋 |
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。