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耗油牛肉

由牛肉、青椒製成的家常菜

蚝油牛肉是一道家常菜,主料是牛肉,配料是青椒、土豆,調料是料酒、老抽、蔥等。這道美食主要通過快速翻炒的方法製作而成。

所需食材


耗油牛肉[菜譜]
耗油牛肉[菜譜]
食材細
料:
牛肉
青椒
土豆
蚝油
生粉
料酒
老抽
雞精
蛋液少許

製作方法


做法一

用料
食材用量
牛肉500克
青紅椒椒2個
蒜頭兩瓣
耗油適量
生抽適量
料酒適量
適量
澱粉適量
洋蔥1個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
嫩牛肉切片!
步驟二
步驟二
步驟二
加入適量料酒,醬油!
步驟三
步驟三
步驟三
加入小蘇打淋點水繼續攪拌!
步驟四
步驟四
步驟四
濕澱粉上漿!
步驟五
步驟五
步驟五
攪拌均勻!
步驟六
步驟六
步驟六
青紅椒切塊!
步驟七
步驟七
步驟七
蒜碎,洋蔥塊!
步驟八
步驟八
步驟八
六成油溫牛肉下鍋炸,攪拌一下!
步驟九
步驟九
步驟九
撈出成熟!
步驟十
步驟十
步驟十
熱鍋涼油!
步驟十一
步驟十一
步驟十一
下入蒜碎,洋蔥塊!
步驟十二
步驟十二
步驟十二
倒入青紅椒!
步驟十三
步驟十三
步驟十三
加入適量料酒!
步驟十四
步驟十四
步驟十四
適量醬油!
步驟十五
步驟十五
步驟十五
翻炒
步驟十六
步驟十六
步驟十六
加入適量鹽!
步驟十七
步驟十七
步驟十七
下牛肉
步驟十八
步驟十八
步驟十八
翻炒
步驟十九
步驟十九
步驟十九
加入大把耗油!
步驟二十
步驟二十
步驟二十
加入少許油,翻炒!
步驟二十一
步驟二十一
步驟二十一
出鍋!

做法二

用料
食材用量
嫩肩牛排180g
大蒜適量
薑片適量
香菜適量
耗油
醬油
胡椒
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一牛肉切大塊。加入醬油2勺,料酒2勺,油1勺,胡椒和鹽少許,澱粉兩勺,拌勻。
步驟二
步驟二
步驟二
加入薑片,洋蔥塊,香菜段,腌制十分鐘。同時,剝十顆左右大蒜,切薄薑片備用。
步驟三熱油中小火,下薑片,大蒜瓣爆香。不想放太多油,可以把鍋傾斜,把姜蒜泡在熱油中加熱。
步驟四
步驟四
步驟四
當姜蒜炸出香味,牛肉下鍋煎。每面15秒左右,煎至各面焦糖色。用筷子戳能感受到肉質軟嫩,還略帶血色。加入一勺醬油,一勺耗油,翻炒,均勻裹上汁,出鍋。
步驟五不要熄火,挑出薑片,大火快速爆炒洋蔥,香菜,擺盤上桌!完成!

做法三

用料
食材用量
牛肉200g
生粉
料酒
雞精
蘑菇200g
青椒100g
香芹
詳細步驟
說明
1.牛肉切片,用料酒、生粉和雞精腌制15分鐘
2.熱鍋加油將薑片炒香
3.下青椒煸炒
4.下牛肉煸炒至變色
5.下蘑菇翻炒至出油(蘑菇會先吸油,再炒出油)
6.放入耗油繼續翻炒均勻
7.最後加入香芹段炒一分鐘出鍋

食用須知


牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。