日本甜柿

日本甜柿生長較弱，樹冠開張，較矮小，容易形成花芽，結果早，在中國南方3月上中旬開始發芽，抽生春梢，6-7月抽生夏梢，7-8月抽生秋梢。以春、夏2次梢抽生最多。成年樹或弱樹抽梢次數少，在春季抽春梢1次。落葉期在10-11月下旬。花芽生理分化期為6-7月，形態分化期直次年4月才全部完成。開花期一般在萌芽抽梢（春梢）后35天（平均溫度17°C以上）時進行。果實成熟期在8-10月。根系春季生長開始較遲，一般5月上中旬開始，6-7月最盛，其後稍弱，自9月下旬至10月上旬再次活躍，10月下旬停止生長，全年活動期不過5個月。

適宜在年均溫13℃以上地區栽植，才能脫澀，而在10-13℃地區栽培易發生凍害，且不能自然脫澀。日本甜柿適宜於海拔1300-1700米，年均溫14-18℃，年降雨量900-1400毫米，柿樹生長期4-11月平均氣溫在17℃以上；果實成熟期8-10月平均氣溫18-19℃以上的壩區、半山區、河谷地帶推廣種植。如在低溫地帶種植，由於積溫不足，造成因脫澀不完全而品質降低；如在溫度高於20℃以上地區種植，將出現果皮粗厚、果質褐斑較多，品質差、樹勢衰老快的現象。

園地選擇

日本甜柿適應性強，無論是山坡宜林地，還是四旁閑置地塊都能種植。由於柿的主根分佈深，鬚根少的特點，要選擇土層深厚、弱酸性沙質壤土種植為好。一般常選擇水分、肥力、光照條件好的庭皖種植。也可以充分利用小地形、小環境，選擇地勢平緩的山坡地，只要土層深，有燒灌條件亦可種植。種植園規模以10-50畝為宜，這樣可以提高經營管理水平。開定植溝種植的，植穴溝設南北走向，有利於充分利用光照和通風透氣。

品種配置

日本甜柿品種較多，不僅有完全甜柿和不完全甜柿之分；還有早熟、中熟、晚熟的類型。選擇品種配置時要充分考慮各種因素。要選擇市場適銷、果形大、商品形象好、無籽粒或籽粒少的品種為主栽品種。經國內長期引種栽培總結，篩選出以下優良品種：優質豐產型的品種有次郎甜柿、富有甜柿、陽豐甜柿；高產穩產型的品種有興津20號、興津22號；雄花數量多的品種有禪寺丸、新秋、大宮早生。

整地種植

園地選定后，在種植前數月內提前整地，預整地能使土壤充分熟化。按照栽植計劃設計需要整地，整地與打塘的要求是：塘大坑深，定植穴規格要求1米×1米×0.8米；坡地上沿等髙線開定植溝，規格為寬、深0.7米×0.8米，長度隨地形地勢而定。

預整地結束后，在栽植前10天施足底肥。山坡地栽植的可按每畝施農家肥或土雜肥5000千克，複合肥50千克，與表土充分拌和后回填，整平土表后定點開穴定植。打塘定植的每塘施廄肥50千克、憐肥1千克與表土拌勻。打塘和開挖定植溝時注意將表土、底土分開；栽苗時先回填表土，填土厚度略高於嫁接介面，踩實，澆透定根水再覆土，最後在樹盤上覆蓋乾草保溫。栽植前用50-100毫克LABT3生根粉液蘸根處理1-2小時，能夠提高栽植成活率。提倡秋季（11月中下旬）栽植，促進早髮根以縮短翌年春天的緩苗時間。

栽植時苗木的選定亦很重要，要選用根系發達，嫁接愈口好，地徑在1厘米以上，苗髙0.7米以上，定干帶內有4-5個飽滿芽無病蟲害的壯苗。栽植時間確定的大原則是苗木落葉后發芽前栽植。

栽植密度

為了充分利用園地面積，保證栽植前期的產量，達到早實豐產的目的，通常初植密度要大一些，株行距採用2米x3米或3米x4米為宜；待進入結果期樹冠鬱閉時再根據情況可移栽部分植株建造新園。

大樹移栽

在栽植甜柿的現實中，常會遇到以下情況：初植密度過大，隨著樹齡增大，果園過密，需移走部分果樹；原栽植點環境不佳，限制了甜柿的生長，需要移植；有些種植點因工程需要必須騰地移樹讓路等等。保山市隆陽區林業局對樹齡5年以上，地徑8厘米以上，冠幅大於1.5米的大樹移栽經驗是：盡量多使用原生環境的土壤，毎株帶土團不少於100千克，新栽植地的土壤、光、熱、水肥條件要優於或相近於原植地水平。要嚴格掌握控制樹體移栽前後地上地下部分的生理平衡。

保水施肥

苗木定植后，在離地面40-60厘米處定干，澆足定根水，隨天氣變化和土壤的乾燥程度及時澆灌數次保苗水，以保證樹苗的成活。果樹施肥是豐產優質栽培的關鍵措施，要根據樹體的發育狀況，在抽梢、開花、果實發育等時期及時施肥。

日本甜柿產量高，需肥量大。有專家研究過，每生產100千克果實需施入氮0.8千克、純磷0.94千克、純鉀0.94千克。定植1-2年的幼樹果園施肥以氮肥為主，配以磷、鉀施入，做到薄施、勤施，若有條件每月一次為佳。成年果園的施肥，每年施追肥三次。第一次3月中下旬萌動前，此時施肥有利於春梢生花；第二次7月份進行，為促進芽的分化和果實的膨大，應及時補充氮肥和鉀肥，可按每畝施尿素40千克、硫酸鉀30千克、有機肥3000-4000千克。第三次施肥在10月份，此次施肥定義為秋季施基肥，目的是為來年豐產提供充足的養分來源，此次施肥用肥量佔全年的50%左右，每畝施有機肥4000千克，過磷酸鈣50千克。為增加果實的光澤度和果肉的甜度，還可以進行根外葉面施肥，可結合病蟲害防治噴施農藥時進行，可施0.3%的尿素、0.2%的磷酸二氫鉀、0.1%的微量元素。春秋兩季的中耕除草亦很重要。

培養樹形

幼樹長勢不強，有早實性，以果壓枝，自然開展，可以培養成開心形樹形，苗木基礎條件好的可以培養成主幹疏層形。採用自然開心形，定干高度50-80厘米，當年選留3個新梢做主枝，去除主幹上的其餘枝條，使3個主枝在主幹上呈三角形排列，第1個主枝距地面30-40厘米，第二年短截主枝，培養2-3個側枝；第2主枝和第3主枝為副枝，也選留2-3個側枝，以後逐年培養成矮化樹體骨架。成年投產期的樹，每株保留有150-200條健壯的結果母枝為好。

密植甜柿園的整形，普遍以小冠疏散分展形為宜。4-8月生長期的修剪主要採取抹芽、扭梢、摘心等技術，選留合適的主側枝、結果枝，調整枝梢等，促進早開花、早成形、豐產穩產。休眠期的修剪主要培養樹體結構、保養完整樹形，控制樹高和樹冠，保持樹體通風透光，疏除全部病弱枝、枯枝。對結果母株，要按樹冠內分佈均勻的原則，適時更換，以保證果樹的結果能力，留下強壯、長短相當的枝條。採用上述的修枝整形的樹體管理后，日本甜柿一般2-3年試花，3-4年見果，5年後密植豐產園畝產可達400-500千克，8-10年進入盛果期后，畝產鮮果可達2000千克。

花果管理

● 促花保果

促花保果的目的是加強樹體營養和積累、調整好營養生長和生殖生長的矛盾，有利於花芽的分化。對於幼齡樹和單性結實弱和花量較少的果樹要採取促花保果措施。可以噴1000倍15%的多效唑+0.2%的磷酸二氫鉀及微量元素，或者進行人工授粉；在雄花瓣呈黃白色而尚未開放時，採集花粉或採用剛開放的花收集花粉。在幼果期噴500毫克/升的青霉素，保果效果亦很好。

● 疏花疏果

甜柿結果數量過多，必然果小質劣，而且落果亦多。對開花量大的果樹，要疏除過多的花蕾和花，以減少養分的消耗，促進果樹的發育。疏花時應注意保留早期開放的雌花；保留朵形比較大的花，疏去小花、弱花。甜柿結果枝上常能結出1-3個果，結果數量多，容易出現大小年現象，要使其年年結果，則要在第一次生理落果后（7-8月）進行疏果。留果量要依據甜柿品種特性、樹勢的強弱、樹齡大小和栽培措施綜合考慮。一般大果形品種，可按20片葉留1個果，中小型品種按15片葉留1個果的比例操作。盡量做到樹冠各部位掛果均勻分佈。

世界上的甜柿栽培品種大多原產日本。中國國家種質資源柿圃、中國林業科學院亞熱帶林業研究所、華中農業大學等單位已先後從日本、美國等地引入了30多個甜柿品種，已在全國18個省市栽培示範和推廣。羅田縣先後從陝西果樹研究所和華中農業大學引進日本甜柿富有、禪寺丸、次郎、前川次郎、西村早生、伊薩哈雅等品種，在大崎鄉和三里畈鎮等地栽培。

● ● 西村早生：原產日本茲賀，可能系富有和赤柿的偶發早生。1978年引入中國，在陝西、山東、湖北等地有栽培。屬不完全甜柿，早熟品種。果實扁圓形，果頂略尖，蒂部無皺紋和深溝，果蒂整齊而美觀。平均單果重180-200克。果皮淺橙黃色，完全成熟后帶橙紅色，細膩有光澤，無縱溝。果肉鬆軟，汁液少，糖度18%。無核果的果肉為淡橙黃色，略有澀味。但大樹上所結的果實，若有4粒以上的種子，則果肉中有黑斑，能完全脫澀，肉質粗而脆，味稍淡，較耐貯運。9月下旬至10月上旬成熟，可在國慶、中秋時上市，經濟效益較好，在早熟品種中屬優良品種。

● ● 上西早生：原產日本，是從松本早生中篩選出的變異單株。1989年引入中國，在浙江、陝西、湖北等地已有少量栽培。屬完全甜柿富有品系的早熟品種。果實扁圓形，平均單果重200克，最大果重300克。果皮硃紅色，十分鮮艷。果粉多，果頂廣圓，十字溝淺，無縱溝，無縊痕。果肉橙黃色，褐斑小而稀，種子少，肉質緻密，汁少，味較甜，含糖15%以上。品質極上。在中國國家資源圃內10月上、中旬成熟。

● ● 伊豆：由日本農林水產省果樹試驗場興津支場培育而成。1982年引入中國，在陝西、浙江、山東、河北、湖南、湖北等省有零星栽培。屬完全甜柿，早熟品種。果實扁圓形、整齊。平均單果重180克，最大250克。果皮橙紅色，表面光滑，有光澤，無縱溝，無溢痕。果頂無裂果現象，果形整齊，色澤鮮艷，外觀很美。果肉沒有黑斑或黑斑很少，肉質細膩，無澀味，質脆、緻密，果汁較多，味濃甜，含糖量21%，品質極上，種子少。在中國國家資源圃內9月下旬至10月上旬成熟。

● ● 禪寺丸：原產日本，1920年前後引入中國，在北京、陝西、河南、河北、浙江、江蘇、湖北、湖南、雲南等地有栽培。屬不完全甜柿，中熟品種。果實短圓筒形或扁心形，平均單果重142克，最大果重172克，大小不齊。果皮暗紅色，無縱溝，果柄長，胴部有線狀棱紋。果肉內有密集的黑斑，種子多，種子少於4粒的果實不能自然脫澀。肉質鬆脆細嫩，汁液多，味甜，含糖量14-18%，品質中上。在國家資源圃內10月上旬成熟。耐貯性較強。該品種有雄花，且花粉量大。據羅田縣雙廟村甜柿育苗專業戶何艷林觀察，禪寺丸5月中旬還開二次雄花，是較好的授粉樹。實生苗可作富有系品種的砧木。

● ● 陽豐：原產日本，系農林水產省果樹試驗場育成的雜交品種，親本為富有和次郎。1991年引入中國，在陝西、湖北、河南、河北等地有栽培。屬完全甜柿，中熟品種。果實大，呈較高的扁圓形。平均單果重178克，最大果重240克，大小較整齊。果皮濃橙紅色，軟化后紅色，果粉較多，無網狀紋，無裂紋，無蒂隙，無縱溝，無縊痕；果肩圓，無棱狀突起，偶有條狀銹斑，十字溝淺。果頂廣平微凹，臍凹，花柱遺跡斷針狀。果柄粗、長。果蒂大，圓形，微紅色，具有斷續環紋，果梗附近斗狀突起。萼片4枚，心臟形，平展，相鄰萼片的基部分離，邊緣互相不重疊。果肉橙紅色，黑斑小而少，肉質鬆脆，軟化后黏質，纖維少而細，汁液少，味甜，含糖量17%，品質中上等。髓大，正形，成熟時實心。心室8個，線形。心皮在果肉內合縫成三角形，果內無肉球，種子2-4粒。耐貯性強，室內存放20-40天後才變軟，宜鮮食。在國家資源圃內10月上、中旬成熟。

● ● 前川次郎：原產日本三重，系次郎的早熟性變異。1988年引入中國，在陝西、湖北、雲南、浙江等地已有少量栽培。屬完全甜柿的次郎系中熟品種。果實大，扁方形。平均單果重165克，最大果重188克，大小整齊，外觀豐滿。橙紅色，果肉細膩，果粉多，無網狀紋，無裂紋，無蒂隙。縱溝不明顯，無銹斑，無縊痕。十字溝深，果頂廣平微凹，棱狀突起不顯，裂果少，皺紋少。果柄粗，較長。柿蒂較大，方圓形，褐綠色，略具方形紋，果柄附近環狀突起。萼片4枚，小，扁，扁心臟形，斜伸。相鄰萼片基部分離，邊緣互相不重疊。果肉硬橙色，黑斑小而少，肉質脆而緻密，軟化后黏質略帶粉質，纖維少，汁液少。味甜，含糖量16-18%，維生素C含量613微克/克，可溶性單寧含量0.2%，品質上等。髓大，形正，成熟實心。心室8個，線形。心皮在果內合縫成三角形，果內無肉球，種子0-1粒。在中國國家資源圃內10月中旬成熟，室內存放20天左右變軟，耐貯性強，宜鮮食。

● ● 次郎：原產日本靜岡。1920年引入中國，以後又多次引種，現在浙江、湖北、陝西、山東、河南、河北、湖南、江蘇、雲南等省有栽培，是中國甜柿的主栽品種。屬完全甜柿，中熟品種。果實大，扁方形，橫斷面方形。平均單果重200克，最大果重300克，屬大果型，縱徑7.6厘米，大小整齊。果皮光滑，有光澤，完全成熟后橙紅色，果粉多，果皮細膩，無網狀紋，無裂紋，無縊痕。縱溝4條，寬而清晰，果頂微凹，易開裂，十字溝明顯。果蒂大而平。果梗粗而短，抗風力強。果肉黃紅色，褐斑極細，緻密稍脆，略帶粉質，果實變軟后適口性不好。果汁較少，味甜，含糖量16-17%，種子平均1-2粒，無核果多。授粉之後種子5-6粒，短圓形。在中國國家資源圃內10月中、下旬成熟，耐貯性強。

● ● 富有：原產日本岐阜，現仍為主栽品種。1920年引入中國，在陝西、河南、浙江、山東、河北、北京、福建、湖北、湖南、四川、雲南等地均有少量栽培。屬完全甜柿，晚熟品種。果實扁球形，橫斷面圓形或近橢圓形，果頂豐圓。平均單果重200克，最大果250克。果皮橙紅色。無縱溝，無溢痕，贅肉呈花瓣形。在國家資源圃10月下旬成熟。果梗短而粗，抗風力強，肉質鬆軟，汁中等，味濃甜，含糖量14-16%，品質上等。褐斑少，種子少，但大而厚。大小年現象不明顯，是目前世界上栽培面積最大、產量最高的完全甜柿生產品種。

● ● 駿河：原產日本，系農林水產省果樹試驗場育成的雜交品種，親本為花御所×晚御所。1984年引入中國，在陝西、浙江、河南等地有零星栽培。屬完全甜柿，晚熟品種。果實扁心臟形，外形略呈五棱形，橫斷面呈方形。平均單果重151克，最大果重250克，果皮橙紅色，有光澤，無縱溝，無縊痕，在果肩處有許多皺紋和黑色淺狀銹斑，但蜜脈常發育成果肉狀，位於蒂下，易誤認為縊痕。果肉無褐斑，種子極少。種子三角形，每果含2-3粒。果肉緻密，堅硬，深紅色，軟化后黏質，汁液中等，味較甜，含糖量16%，有輕微殘澀，品質上等。在中國國家資源圃內11月上旬成熟。耐貯性強。

● ● 晚御所：原產日本，引入我國后在國家資源圃和華中農業大學柿圃有直株保存。果實扁方形，果實大。平均單果重165克，最大果重210克，縱徑5厘米，橫徑7.2厘米，大小整齊。橙紅色，軟化後為紅色。果皮細膩，果粉較多，果頂有少量裂紋，偶有蒂隙，無從溝，有縱向條銹斑，無縊痕，十字溝不明顯。果頂狹平微凹，臍平，花柱遺跡斷針狀。蒂窪深，狹，果肩圓，無棱狀突起。果兩粗，較長。果蒂較大，圓形，微紅色，具環形紋，果梗附近凹陷。萼片4枚，較大，扁心臟形，相鄰萼片的基部聯合，邊緣互相稍重疊。果實橫斷面圓形。果肉橙紅色，黑斑小而少，纖維多而細長。肉質鬆脆，軟化后黏質，汁液較多，味濃甜，含糖量25%，維生素C含量671.3微克/克，可溶性單寧含量0.17%，髓大、形正，成熟時實心。心室8個，長條形。心皮在果肉內合建呈抱蛋形，果內有肉球，種子4-5粒。品質上等，在國家資源圃內11月上旬成熟。

● ● 海庫曼：美國品種，可能系日本甜柿品種百目或其變異。1989年引入中國，在陝西、河南、湖北、雲南等地有少量栽培。屬不完全甜柿，晚熟品種。果實球形或橢圓形。平均單果重182克，最大果重200克。果皮橙紅色，無縱溝。肉質脆而緻密，果汁多，味甜，含糖量17%，品質中上等。褐斑小而少，種子3-4粒。在國家資源圃內11月上旬成熟。

日本甜柿原產於日本，在朝鮮和韓國栽培也很普遍，國際上澳大利亞、紐西蘭、美國、巴西、義大利的引種栽植。中國在北京、陝西、河南、河北、江蘇、山東、福建、湖北、浙江、陝西、山東、河北、湖南、四川、雲南等地引種栽培。

常用君遷子（軟棗）和野柿的種子培育出實生苗作砧木嫁接繁殖。這種砧木具有主根不深，側根、鬚根發達的特點，能耐寒、耐旱、抗瘠薄。嫁接時間選擇在每年12月至翌年2月底春芽蔭動前半個月。穗條從去年結果母枝上取，選擇枝條充實、芽眼飽滿、無病蟲害的枝條。嫁接處選擇直徑在0.6-1厘米的砧木切接。操作要快，削一芽、插一芽、包紮一芽，減少砧木、接穗切面單寧被氧化，而影響成活率。

君遷子砧木與有些甜柿品種嫁接時會出現親和力差的情況，尤其是富有甜柿系列品種，出現這種情況時，只能採取2次嫁接法；先嫁接一般甜柿作砧木、再在它上面嫁接富有甜柿。嫁接后的管理主要是要保持嫁接苗的濕度，同時還要及時抹除砧木上的潛芽。最適宜移栽定植的時間是12月至次年3月。取苗、運苗要多帶宿土，注意保護根系和保持水分。

營養

每100克甜柿果肉中含糖12-18克，蛋白質0.44-0.79克，脂肪0.57克，可溶性果膠0.46-0.6克。每千克甜柿中含磷180毫克，鐵15.5毫克，鋅0.45毫克，還富含尼亞酸及硒等礦物質。果肉甜脆爽口，纖維少，與梨、蘋果一樣即采削皮脆食。

藥用

日本甜柿作為益智、健康食品，深受消費者喜愛。甜柿具有潤肺、清熱、化痰、止咳等功效，醫藥上還有解酒、降壓、解蛇毒、抗病毒、抗癌等民間傳統用法。