擦粉

擦粉：每斤綠豆粉面加入三錢酒盅一盅白礬，先用三碗冷水將面稀釋，再將九碗水倒入鍋內，待水開后將粉面稀湯倒進鍋內，用木杵攪拌，約二十分鐘，呈稠糊狀即熟，用木鏟鏟入盆內，冷卻后扣放在高梁箔子上。吃時用特製小擦子順拉，用筷子夾入碗內，將醋、辣椒面、熟芝麻、芥末等調上即可食。