刷把頭

皮擀荷葉狀，包豬油末、冬菇、蘭片、金鈞、蔥花、調料等製成的餡心，用手捏成刷把頭形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。邊口白色，外形美觀，麵皮香軟，餡料鮮美。1984年獲貴陽市優秀風味小吃稱號。

制程選取優質竹筍切碎，鍋氽，清沖五、六，濾干豬油烹香味。皮精製粉，雞蛋、鹽、清調勻，搓丸，擀薄片紙。斤粉配雞蛋。包“刷”趣，雙削細削尖筷剁碎拌佐料瘦肉挑皮，肉竹筍，捏攏，品形底頸細，頂端參差。猛火蒸五六鍾，熟“刷”拇指略，淡黃油亮，引食慾。雞湯，油浸胡椒、醬油、蔥、味精兌蘸，味。