醋魚
以巴沙魚為主材製成的特色菜
醋魚，是一道特色菜，主要食材有魚、雞蛋、澱粉。
用料
| 食材 | 用量 |
| 巴沙魚 | 一條約270克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 番茄醬 | 40克 |
| 鹽 | 3克 |
| 木糖醇 | 20克 |
| 玉米澱粉 | 30克 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 清水 | 60克 |
| 熟白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 巴沙魚解凍洗凈，用廚房紙吸去魚身多餘水分，切成3-4厘米的長條狀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 調入3克鹽，加入1個雞蛋抓勻，腌制15分鐘左右 |
| 步驟三 |  步驟三 | 腌制好的巴沙魚中加入30克玉米澱粉，用筷子攪拌下，讓魚條均勻裹上澱粉備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中倒入適量油，油溫八成熱時，調成中火，將巴沙魚一塊一塊放入油鍋中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炸至金黃色，撈出濾油 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋燒熱，倒入適量油，加入40克番茄醬翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入60克涼水 |
| 步驟八 |  步驟八 | 燒開后，調入20克木糖醇和少許澱粉水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用番茄醬和木糖醇調味比較簡單，可以煮一會兒，自己嘗下味道，糖可以先放少一點，不夠慢慢加，調整到自己喜歡的口感為止 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入炸好的巴沙魚 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 翻炒均勻即可出鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝盤，撒上適量熟白芝麻，開動嘍 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚 | 1條 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 醋 | 1大勺 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚清洗乾淨，切成段。加入料酒、胡椒粉、蔥姜腌制30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 帶魚段裹上干澱粉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋內倒入適量食用油，放入沾滿干澱粉的帶魚段，小火煎制。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎至兩面金黃即可。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋內留底油，爆香蔥姜。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入煎好的帶魚段，加入半碗水，一勺糖、一勺醋，（糖醋的比例是1:1）少許鹽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯汁濃稠后即可出鍋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 喜歡酸甜口兒的可以試試哦！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 特別好吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草魚塊 | 500克 |
| 薑絲 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
| 小米椒 | 適量 |
| 鹽，雞精 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 蒜粒 | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 小蔥 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 水 | 適量 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 草魚洗凈切塊，用鹽，料酒，蔥絲，薑絲，小米椒拌勻，用帶蓋的保鮮盒裝起，放冰箱冷藏腌制一天。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 把腌制好的魚塊控干水分后再用油鍋炸熟。魚剛下鍋前幾分鐘不要用鍋鏟去翻弄它，這樣魚肉容易散。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 看見油鍋的魚上色后，輕輕抖動下鍋，魚就會浮出油麵。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 炸好的魚塊，非常香哦。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備燒魚用的佐料。姜，大蔥切絲，小米椒，蒜，香蔥切成粒，花椒備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調上一碗糖醋汁。比例按：料酒，生抽，糖，醋，水1:2:3:4:5來調汁。不喜歡甜的也可不放糖。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中放油爆香薑絲，蔥絲，蒜粒，花椒，小米椒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後放入糖醋汁炒勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入炸好的魚塊快速翻炒均勻，讓每塊魚上都沾有調料汁。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 收汁，關火。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 盛盤，撒上芝麻和小蔥。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 開動，好香啊。 |
