酸菜肉絲
酸菜肉絲
酸菜炒肉絲，很下飯的，是一道很家常的菜。中國東北民眾最喜歡的一道特色菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 一把 |
| 酸菜 | 50克 |
| 肉絲 | 50克 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 紅椒 | 1個 |
| 姜 | 幾片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥花 | 少許 |
| 食用油 | 適量 |
| 澱粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切成絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用料酒生抽、澱粉腌制20分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 酸菜切成末 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜，紅椒、薑片，切成末 |
| 步驟五 |  步驟五 | 起油鍋，放入蒜、姜、椒末，煸炒出香味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入肉絲翻炒至表面變色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入酸菜翻炒出香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入一大碗熱水，加入一勺生抽，少許鹽，煮1分鐘后 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入麵條至麵條變軟 |
| 步驟十 |  步驟十 | 出鍋裝盤，撒上蔥花 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵條 | 200克 |
| 酸菜 | 100克 |
| 牛裡脊 | 100克 |
| 生抽、料酒 | 各一勺 |
| 十三香、味精 | 各半勺 |
| 牛肉湯 | 少許 |
| 鹽 | 半勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 新鮮的麵條早餐可以說是兩個人的分量。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛腱子冷水下鍋煮、水開撇去沫子、加香料一起中小火慢慢燉。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 燉至筷子可以扎進加就可以起鍋，肉湯可以當做高湯用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酸菜洗一下捏去水份、切成絲。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 牛肉橫著切成絲、加生抽、料酒、番薯粉上漿、腌制10分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋熱油下牛肉絲爆炒變色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加酸菜絲一起翻炒片刻。加適量的生抽、味精調味。酸菜本身有鹹味、無需再加鹽。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 水開下麵條入鍋煮，可以加半勺鹽，這樣煮好的麵條勁道，期間可以加1-2次的冷水、煮至麵條浮起就可以盛碗。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵條碗里加幾勺牛肉湯、加上炒好的酸菜肉絲，拌拌即可吃。酸爽的口感絕對能征服你那挑剔的味蕾。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干米線 | 一把 |
| 生薑 | 適量 |
| 大蔥 | 適量 |
| 蒜 | 幾瓣 |
| 豬肉 | 一小塊 |
| 酸菜 | 一小碗 |
| 熟花生米 | 1把 |
| 青菜 | 幾顆 |
| 香菜 | 幾根 |
| 白糖 | 少許 |
| 辣椒油 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好東西，肉切絲，酸菜切絲，蔥花，薑絲，蒜絲，油炸花生米，香菜。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 干米線提前泡好，我是中午急著想吃，就用溫水泡了一個多小時，就好了，米線是買的1.6mm的，比較好泡，也是再粗的的話，就得提前幾個小時泡。泡好的米線放入沸水裡煮，中間可以加半碗冷水，煮10分鐘左右，再悶一會兒，會更軟，把小油菜燙一下，撈出。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 撈出米線，備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放油，油熱放花椒炸，炸成花椒油，花椒撈出不要，放蔥姜蒜炒出香味，放肉絲炒，放一點兒鹽，生抽，然後把酸菜入鍋炒，放少許白糖，蚝油，加水，燒開，放雞精，也可以不放，出鍋。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把做好的酸菜肉絲澆在米線上，加入熟花生米，小油菜，放兩勺辣椒油，太好吃了。 |
材料：
酸菜 200克
豬裡脊 50克
油適量
鹽適量
蔥花 適量
料酒 適量
花椒粉適量
做法：
1.酸菜洗凈切絲、豬裡脊切絲。
2.肉絲加澱粉和料酒、鹽略腌一會兒。
3.炒鍋燒熱油、放入肉絲煸炒。
4.加蔥花后撒入少量花椒粉。
5.待肉絲變色后加入酸菜絲。
6.大火翻炒幾分鐘，加鹽調味，盛出鍋。
材料
• 酸菜
• 豬肉
• 大蔥1根
• 食鹽1茶匙
• 花椒5克
• 干紅辣椒2個
• 蚝油1茶匙
• 老薑1塊
• 大蒜
酸菜肉絲
洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水裡，然後用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用
豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里用料酒、生抽腌漬一下
蔥、姜、蒜、干紅辣椒各改刀
鍋里熱油，先把豬肉絲放進鍋里煸炒至變色
鍋里熱油，先把豬肉絲放進鍋里煸炒至變色
鍋里留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒以及干紅辣椒炒香
鍋里留底油，倒入蔥、姜、蒜、花椒以及干紅辣椒炒香
加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻
炒均後放入適量的鹽提味
炒均後放入適量的鹽提味
再來點蚝油提鮮
大火翻炒均勻即可
