蒜蓉粉絲蝦

蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的傳統名菜，主要材料有對蝦、粉絲等，輔料有大蒜、蔥和青椒絲等，屬於傳統海派菜之一，特點是鮮嫩味美，色澤光艷，營養豐富，老少皆宜。

蝦洗凈，控干；粉絲提前用涼水泡發20分鐘；大蒜拍碎，剁成茸；把泡發的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦；起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖；趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面；入開水鍋中蒸制10分鐘。另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材，將粉絲放在涼水裡泡軟。
步驟二	步驟二	用剪刀剪去蝦腳蝦須。
步驟三	步驟三	開背去蝦線。
步驟四	步驟四	用刀將蝦背切兩半（注意不是完全切分離），用刀背輕拍幾下將蝦肉纖維打碎。
步驟五	步驟五	處理后蝦的狀態。
步驟六	步驟六	將處理過的蝦放入料酒和幾片姜腌制半小時去除腥味。
步驟七	步驟七	這期間處理蒜蓉，將大蒜剁碎。
步驟八	步驟八	鍋內倒油將剁好的分二分之一大蒜下鍋炒至金黃色盛出。
步驟九	步驟九	將剩下一半生蒜末和熟蒜末放在一起，加入半勺生抽、半勺蚝油、少許鹽和白糖，攪拌均勻。
步驟十	步驟十	鍋里放水開中火，將粉絲擺盤放幾片姜。
步驟十一	步驟十一	將腌制好的蝦擺在粉絲上，將調好的蒜蓉盛在蝦肉上，水開上氣蓋鍋蓋蒸5分鐘。
步驟十二	步驟十二	蒸好連盤端出，撒上蔥花，燒一勺熱油潑在蔥上。
步驟十三	步驟十三	顏值爆棚的蒜蓉粉絲蝦搞定，家中宴請聚會必備，一定是餐桌上最亮的星～

食材	用量
大蝦	8隻
粉絲	適量
大蒜	一頭
料酒	一勺
生抽	三勺
蚝油	一勺

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	大蒜切末，下油鍋炸至金黃
步驟二	步驟二	炸好的蒜油放生抽蚝油混合均勻
步驟三	步驟三	粉絲提前泡軟
步驟四	步驟四	大蝦開背去蝦線，加一勺料酒腌制一會
步驟五	步驟五	粉絲放入烤碗
步驟六	步驟六	擺上大蝦
步驟七	步驟七	澆上調好的料汁
步驟八	步驟八	準備入爐吧
步驟九	步驟九	烤箱預熱180度，上下火中層25分鐘左右
步驟十	步驟十	出爐撒蔥花
步驟十一	步驟十一	超級好吃
步驟十二	步驟十二	如果你也喜歡，記得關注收藏哦！歡迎大家曬圖留言，一起分享美食的樂趣！

食材	用量
對蝦	8-10隻
龍口粉絲	1小把
小蔥	1根
大蒜	1頭
食用油	10ml
味極鮮醬油	20克
蚝油	15克
白糖	適量
鹽	少量
小米辣	2-3個

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。
步驟二	步驟二	粉絲一小把，用溫水泡軟。
步驟三	步驟三	小蔥洗凈切圈。
步驟四	步驟四	小米辣洗凈切圈。
步驟五	步驟五	大蒜去皮去蒂切蒜末。
步驟六	步驟六	對蝦洗凈，用牙籤從蝦身第二節處挑出蝦線。
步驟七	步驟七	姜泡好的粉絲取合適的量繞成粉絲圈擺去盤中。
步驟八	步驟八	將蝦去頭，去殼，留尾部最後一節的殼，開背後翻成蝦球。
步驟九	步驟九	將蝦球擺入粉絲圈中間，將蝦尾部展開。
步驟十	步驟十	用味極鮮醬油，蚝油，一丟丟鹽和清水，適量白糖調一個料汁。（口味根據個人喜好即可）
步驟十一	步驟十一	鍋中適量油燒至7成熱，下入蒜末，爆出香味，炒至微黃。
步驟十二	步驟十二	加入調好的料汁。
步驟十三	步驟十三	煮開至濃稠。
步驟十四	步驟十四	將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦上。
步驟十五	步驟十五	再擺上小米辣圈。
步驟十六	步驟十六	上鍋隔水蒸，開鍋后8分鐘即可。時間一到，掀開鍋蓋，濃郁的蒜蓉香氣裹著熱浪撲面而來。
步驟十七	步驟十七	吃之前再切點小香蔥點綴一下，顏值立馬提升了不少。
步驟十八		嘗上一口，蒜蓉獨特的香味已經充分浸入到了鮮蝦里。
步驟十九	步驟十九	蝦肉軟嫩，入口咸鮮，底部的粉絲軟軟滑滑的，吸飽了料汁兒格外有滋味。

蒜蓉粉絲蝦

海南一帶的傳統名菜

做法

做法一

做法二

做法三

營養價值

基本信息

食材	用量
海蝦	大約12個
粉絲	一捆
大蒜	一頭
小蔥	一根
姜	少許
料酒	少許
生抽	少許
蚝油	少許
鹽	少許
白糖	少許