紅油豆腐

紅油豆腐是一道色香味俱全的地方名餚，屬於魯菜系。具有味道鮮美、色澤紅潤、口感綿軟、營養豐富的特點。把豆腐切成3.3厘米見方的塊，在開水中燙一下撈出，控凈水，放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豆腐切絲，放入蒜末，雞、味精，辣椒油，放少許陳醋，醬油，蔥花，拌勻
步驟二	步驟二	裝盤，撒蔥花

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	豆腐皮切成細絲，可以將豆腐皮捲起來切，均勻又快速。
步驟二	步驟二	鍋內加入適量油，待油溫稍熱（放入一根豆腐絲，周圍冒出細泡，油溫ok）。放入一小部分豆腐絲，入油微炸，控好火力，不要讓油溫過高。炸的時候用筷子不停撥散豆腐絲，避免粘連。
步驟三	步驟三	低溫油炸約1分鐘，豆腐絲炸的略微金黃，但依然柔軟即可。注意：不要炸的過久，不然你得到的是咯崩脆乾脆面
步驟四	步驟四	鍋中留少量油，小火。1、放入薑蓉，蒜蓉爆香，2、加入辣椒粉，花椒粉，炒香，3、放入生抽、老抽，蚝油，白糖繼續翻炒1分鐘，香料充分融合，4、放入炸好的豆腐絲進鍋中，用筷子不停的攪拌，直至所有豆腐絲都均勻裹上醬汁。
步驟五	步驟五	最後加入蔥花，孜然，香油攪拌均勻。上碟，來吃！