紅油豆腐

紅油豆腐

紅油豆腐是一道色香味俱全的地方名餚,屬於魯菜系。具有味道鮮美、色澤紅潤、口感綿軟、營養豐富的特點。把豆腐切成3.3厘米見方的塊,在開水中燙一下撈出,控凈水,放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀,澆在豆腐上,再淋上辣椒油,撒上香菜末即可。

做法


做法一

用料
食材用量
豆腐皮500g
辣椒油3勺
香蔥3條
蒜瓣(切蓉)4個
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豆腐切絲,放入蒜末,雞、味精,辣椒油,放少許陳醋,醬油,蔥花,拌勻
步驟二
步驟二
步驟二
裝盤,撒蔥花

做法二

用料
食材用量
豆腐皮500g
花椒粉1勺
辣椒粉3勺
香蔥3條
姜(切蓉)2片
蒜瓣(切蓉)4個
孜然0.5勺
生抽3勺
老抽一點點
蚝油1勺
香油1勺
白糖0.5勺
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
豆腐皮切成細絲,可以將豆腐皮捲起來切,均勻又快速。
步驟二
步驟二
步驟二
鍋內加入適量油,待油溫稍熱(放入一根豆腐絲,周圍冒出細泡,油溫ok)。放入一小部分豆腐絲,入油微炸,控好火力,不要讓油溫過高。炸的時候用筷子不停撥散豆腐絲,避免粘連。
步驟三
步驟三
步驟三
低溫油炸約1分鐘,豆腐絲炸的略微金黃,但依然柔軟即可。注意:不要炸的過久,不然你得到的是咯崩脆乾脆面
步驟四
步驟四
步驟四
鍋中留少量油,小火。1、放入薑蓉,蒜蓉爆香,2、加入辣椒粉,花椒粉,炒香,3、放入生抽、老抽,蚝油,白糖繼續翻炒1分鐘,香料充分融合,4、放入炸好的豆腐絲進鍋中,用筷子不停的攪拌,直至所有豆腐絲都均勻裹上醬汁。
步驟五
步驟五
步驟五
最後加入蔥花,孜然,香油攪拌均勻。上碟,來吃!

做法三

用料
食材用量
豆腐腦適量
紅辣椒適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
備料:豆腐腦,蔥,蒜,辣椒,麻椒。
步驟二起鍋熱油,先把蒜,辣椒,蔥,放里炒香,炒出紅油,然後把豆腐腦倒鍋里,炒一會後放海鮮醬油,鹽,麻椒丁,收汁后就可以出鍋了,出鍋前放點味精。

美食原料


紅油豆腐
紅油豆腐
豆腐1塊,香菜40克,鹽5克,辣椒油30克,麻醬20克。

美食做法


將豆腐切成3.3厘米見方的塊,在開水中燙一下撈出,控凈水,放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀,澆在豆腐上,再淋上辣椒油,撒上香菜末即可。

美食特色


豆腐嫩、香、鮮、辣、省時易做。