手工麵條
手工麵條無疑要更有嚼頭
相比機器壓出來的麵條，手工麵條無疑要更有嚼頭，更有勁道，因為畢竟是有揉面的“功夫”在裡面。主要食材為全蛋，普通麵粉。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蝴蝶面 | 1 |
| 小麵條 | 1 |
| 卡通面 | 1 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝴蝶面 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝴蝶面 |
| 步驟三 |  步驟三 | 卡通面 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小麵條 |
| 步驟五 |  步驟五 | 碎面 |
| 步驟六 |  步驟六 | 小面片 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉(王后) | 500g |
| 鹽 | 2g |
| 水和1個雞蛋總量 | 180g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 所有材料混合 |
| 步驟二 |  步驟二 | 這個水量，是沒法將面揉成團的，不需要揉成團，揉均勻后，醒發10分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 醒好后的麵糰，分成幾個小麵糰，壓面機進行壓面，從最大檔開始進行壓面，這是第一次，很粗糙，沒關係，每個檔位都壓幾次 |
| 步驟四 |  步驟四 | 這是壓了三次的麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 壓多幾次后，越來越光滑了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 反覆的進行摺疊，壓面，麵糰越來越光滑， |
| 步驟七 |  步驟七 | 壓好的麵糰可以隨心做麵條了，這是寬的 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這是細的 |
| 步驟九 |  步驟九 | 最後分成每次需要的分量，我的是50g一個，密封盒裝好冷凍保存 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 菠菜 | 185 |
| 麵粉 | 330 |
| 鹽 | 一茶匙 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 焯水菠菜 |
| 步驟二 |  步驟二 | 焯水後放菠菜再加麵粉，加點鹽，混合均勻揉面。我用了小美，時間上提升了3分鐘搞定。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 2分鐘搞定麵糰，拿出來醒面15-30分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放到案板上，揉幾下，用擀麵杖擀成薄餅，盡量要擀薄些。這個過程是比較費力的。然後摺疊成長方形（為了給閨女吃中飯就沒拍圖片，見諒）用刀切成一段段，想寬想窄自己隨意。做得多，冷凍也是可以的。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備好所有的材料，洗乾淨后晾乾。胡蘿蔔去皮，菠菜需要先焯水後放入涼水裡，瀝干水分后再榨汁，紅肉火龍果去皮后榨汁。（破壁機，原汁機，榨汁機都可以） |
| 步驟二 |  步驟二 | 分別用三個盆，每個盆裝220克麵粉，0.5克鹽。分別加入100克果蔬汁，用筷子攪拌成棉絮狀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將面揉成表面光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將面擀成薄片，灑上乾粉放粘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 捲起來用刀切成均勻的麵條。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切好的麵條上撒上乾粉，用手抖開即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 150 |
| 水 | 80ml |
| 鹽 | 1g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉加水攪拌成絮狀，鹽這時候撒進去！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉成麵糰！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉10分鐘左右 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再用擀麵桿擀開成皮，在其上面撒些麵粉！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 這樣摺疊 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用刀切成條狀！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 用手抓起抖抖抖…… |
| 步驟八 |  步驟八 | 一般都會抖開的！因為撒了麵粉的！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 自己手工做的麵條就是有嚼勁！ |
基本信息
- 中文名
- 手工麵條
- 主要食材
- 全蛋、普通麵粉