蝦仁菜脯
蝦仁菜脯
蝦仁菜脯是一道由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，製作難度普通，菜品口味是咸甜。菜脯要徠買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。
蝦脯，菜脯
香油
用料
| 食材 | 用量 |
| 新菜脯 | 2斤 |
| 蝦仁 | 200g |
| 油 | 500ml |
| 芝麻香油 | 50ml |
| 蒜頭 | 1/2個 |
| 鹽 | 5g |
| 白砂糖 | 5g |
| 生抽 | 20ml |
| 肉泥 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝦仁泡發 |
| 步驟三 |  步驟三 | 菜脯洗凈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入攪拌機中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 攪打成碎粒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蝦仁切小丁 |
| 步驟八 |  步驟八 | 開火放入菜脯炒去水分 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入蝦仁粒一起炒去水分 |
| 步驟十 |  步驟十 | 炒至煙比較小即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入適量植物油煸香 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 差不多好后壓入蒜泥繼續煸香 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 翻炒均勻讓其煸香 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入香油 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入白砂糖、生抽、鹽翻炒均勻 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 喜歡鮮甜的可以加適量肉末一起煸至肉末干即可（不加肉的也可以） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 晾涼即可 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 完成 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 近看 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 不錯吧 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 好吃 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 小朋友也特別喜歡 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 再來一張 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蘿蔔乾 | 500克 |
| 蝦干 | 一小把 |
| 白糖 | 3克 |
| 油 | 適量 |
| 香菇 | 20朵 |
| 鹽 | 10克 |
| 醬油 | 15克 |
| 調味 | 根據喜好鹹味自己調 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蝦乾冷水泡一下，濾水香菇泡發，濾水，剁碎蘿蔔乾，剁碎。備好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 過程，最好用明火。1鍋里放油，油到鍋鏟面的一半，熱一會，先下蝦仁，炒一會蝦仁有少數浮起來的，2下香菇，炒到浮3下蘿蔔乾炒到漲白白了，下調味再翻炒2分鐘 |
| 步驟三 |  步驟三 | 成品 |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋，晾晾 |
| 步驟五 |  步驟五 | 包裝起來。儲存，只要不用有水分的勺子挖，半個月以上不是問題。我家已經到了無菜脯吃不下的節奏了 |
徠用料
| 食材 | 用量 |
| 菜脯 | 兩根 |
| 蝦仁 | 100克 |
| 油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 先將菜脯清洗，浸泡10分鐘，去掉鹹味 | |
| 步驟二 | 將洗好的菜脯切粒或切絲，置於盤中，待用 | |
| 步驟三 | 熱鍋，倒入適量的食用油，將菜脯倒入，溫火炒至金黃色，倒入適量的白糖 | |
| 步驟四 | 隨後倒入適量的生抽，提味 | |
| 步驟五 | 然後倒入適量的鹽（這裡根據個人口味，因為菜脯本身是含有鹽巴的哦~） | |
| 步驟六 | 醬醬醬！成品完成，再來一碗白粥，標配！ |
1.油一定要用香油。
2.菜脯要買那種帶點甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純鹹味的，炒的時候就要下少許白糖。
3.因為自己家裡做沒下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。
1，潮汕菜脯即蘿蔔乾，曬乾的蘿蔔條。菜脯與潮汕鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。因蘿蔔在潮汕俗稱“菜頭”，故曬乾的蘿蔔條稱為“菜脯”。蘿蔔本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。所以蘿蔔乾也是最不起眼最便宜但卻是最好的養生食物，它的鐵質含量除了金針菜之外超過一切食物。
2，蝦脯就是蝦干，去了殼也就是所謂的海米。
基本信息
- 中文名
- 蝦仁菜脯
- 口味
- 咸甜
- 主要食材
- 蝦仁
- 所需時間
- 半小時
- 主要工藝
- 炒