柴火飯

農村人用柴火煮的米飯

柴火飯:即徠使農村人用柴火煮的米飯。農村人家裡大多都用的是原始的爐灶,裡面燃燒稻草、麥草等,加熱大鐵鍋來烹飪食物。現在的柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米,然後把米帶米湯一起撈出瀝干(不然米就會爛在鍋里),再將瀝干過米湯的米放進大鐵鍋內,用筷子插出一些氣孔,用小火慢慢將米飯悶熟,即為“柴火飯”。一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴,加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。“柴火飯”是農村人最平常的飯食,餐餐都可以吃得到的,而城市人由於住宿因素制約,無法使用明火煮飯,平時也是吃膩了大魚大肉,為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯,因此有了“柴火飯”。現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。

簡介


柴火飯
拼音:chái huǒ fàn
解釋:1.柴火燒的飯。指普通人家的平常飯食。

基本定義


柴火飯:即使農村人用柴火煮的米飯。農村人家裡大多都用的是原始的爐灶,裡面燃燒稻草、麥草等,加熱大鐵鍋來烹飪食物。

發展現狀


現在的徠柴火飯是城市人對農村人用柴火燒飯的一種稱呼。農村人在煮飯時在爐灶上用燃燒稻草、麥草、棉花梗等加熱大鐵鍋煮出米飯。具體方式是用大火、急火煮開水和米,然後把米帶米湯一起撈出瀝干(不然米就會爛在鍋里),再將瀝干過米湯的米放進大鐵鍋內,用筷子插出一些氣孔,用小火慢慢將米飯悶熟,即為“柴火飯”。一般農村煮飯都會在底部形成大量的鍋巴,加上之前的米湯煮開了就是鍋巴粥。
“柴火飯”是農村人最平常的飯食,餐餐都可以吃得到的,而城市人由於住宿因素制約,無法使用明火煮飯,平時也是吃膩了大魚大肉,為了尋找兒時吃米飯的味道不斷的追尋著小時候吃的米飯,因此有了“柴火飯”。現在也有不少的商家為了吸引消費者而提出了煮出柴火飯的浪潮。
真正的“柴火飯”應該是燃燒木材,加熱大鐵鍋煮的米飯。而轉化到現代人眼中應該是具有大火力加熱,能控制加熱米飯的火候,能夠使米飯持續沸騰,米飯內外不夾生,粒粒飽滿的米飯,釋放出米飯特有飯香的米飯。