糯米血腸
糯米血腸
糯米血腸是納西族普遍喜愛的食品，納西語稱為“麻補”。其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁熱拌上鮮豬血或蛋清以及各種香料，緊緊灌入洗乾淨的豬大腸內封好口蒸熟即成。因採用的原材料不同而分為兩類，用鮮血的叫黑麻補，用蛋清的叫白麻補。食用時需切成圓片，或用油煎炸，或用甑蒸熱，色澤油亮，異香撲鼻，膾炙人口。
每年冬季殺年豬，幾乎每戶納西人家裡都要做一些麻補招待親朋好友。如果家人在外學習或工作，還要想方設法請人將自家制的麻補捎去。如今，還有人常年加工製作麻補上市出售。
糯米血腸
納西人加工方法是將豬大腸洗凈晾水待用，將煮得有八成熟的糯米拌上新鮮豬血，再加入鹽、草果面、茴香面（其他有些地方還加入煮過的花豆）等調料后，灌入備好的豬大腸內，然後將其煮或蒸熟后，切成薄片即可食用（或用油煎后食用），吃起來味道獨特，是一種方便、易攜帶的風味食品。
原料有豬大腸、糯米、新鮮豬血、鹽、草果面、茴香面（其他有些地方還加入煮過的花豆）等。
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米血腸 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥姜蒜末 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 紫蔥頭 | 1個 |
| 尖椒 | 2個 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米血腸切片 |
| 步驟二 |  步驟二 | 尖椒、蔥頭改刀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 熱鍋冷油 放花椒粒爆香 蔥姜蒜末爆出香味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放入蔥頭、尖椒翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入一丟丟的生抽提味 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入糯米血腸 快速翻炒片刻即可出鍋 |
| 步驟七 |  步驟七 | 熱乎乎 香辣軟糯的口感 停不下筷子啊……咋整？ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米 | 四碗 |
| 豬血 | 500ml |
| 蔥末 | 依個人口味適量 |
| 薑末 | 同上 |
| 干白菜 | 同上 |
| 鹽 | |
| 味精 | |
| 花椒面 | |
| 五花肉末 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 調味，所有食材都放到血里拌勻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用自製漏斗往豬大腸里灌米和血 |
| 步驟三 |  步驟三 | 成品。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 白糯米，五香粉，鹽焗雞粉，蔥頭碎，豬血液，小腸，鹽 | 適量 |
詳細步徠驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把米浸泡4.5個小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 小腸也可以，不過要用鹽搓一下，洗乾淨。把豬血弄碎，然後就把配料也就是粉類放在一起，放鹽喔， |
| 步驟三 |  步驟三 | 小腸也可以，不過要用鹽搓一下，洗乾淨。然後就是灌腸了，記得得把血個糯米一起灌喔，這樣就快熟一點 |
| 步驟四 |  步驟四 | 小腸也可以，不過要用鹽搓一下，洗乾淨。灌好了，總暖水洗一洗，這樣就沒那麼容易裂開 |
| 步驟五 |  步驟五 | 小腸也可以，不過要用鹽搓一下，洗乾淨。蒸到一定的時候，用牙籤扎一紮氣，以免腸子爆開，大火蒸，中間記得扎氣，大概一個多小時就可以了 |
烹飪簡單
營養豐富
豬血：豬血不宜與黃豆一同吃，否則會容易引起消化不良；忌於海帶同食，會容易導致便秘。
基本信息
- 中文名
- 糯米血腸
- 口味
- 鮮香
- 主要食材
- 豬大腸、糯米、新鮮豬血
- 分類
- 家常菜
- 難度
- 普通
- 適合人群
- 老少皆宜