牛蛙煲
牛蛙煲
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 三隻750g |
| 白蘑菇 | 幾個 |
| 萵筍 | 半根 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 白洋蔥 | 一個 |
| 紅蔥頭 | 2個 可以多些 |
| 大蒜 | 1個 可以多些 |
| 生薑 | 適量 |
| 油炸 | 適量 |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 10ml |
| 蚝油 | 30ml |
| 釀一村 黑豆豉 | 25g |
| 老乾媽風味豆豉 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛蛙三隻 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切塊，瀝干 |
| 步驟四 |  步驟四 | 油炸 |
| 步驟五 |  步驟五 | 稍微炸一下，就好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 生薑切塊，大蒜整瓣，紅蔥頭對半切 |
| 步驟七 |  步驟七 | 洋蔥切絲，蘑菇一切四 |
| 步驟八 |  步驟八 | 砂鍋熱一下 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炸牛蛙的油，淋上，潤輝 |
| 步驟十 |  步驟十 | 這時候我們切胡蘿蔔塊，大塊 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 萵筍切塊，大塊 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋內放入輔料，煸炒出香氣 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入白蘑菇 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 胡蘿蔔 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 萵筍，翻炒 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 最後放牛娃 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入生抽老抽蚝油，煸炒 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 放入黑豆豉，老乾媽 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 蓋蓋，燜2分鐘電陶爐全程1200W，火力僅供參考 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 出爐 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 開蓋，哇塞 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 豆豉香啊 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 來一口，牛蛙腿 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 4隻 |
| 青椒 | 1/2個 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 土豆（根據大小） | 1–2個 |
| 蒜 | 1頭 |
| 干紅辣椒 | 2個 |
| 姜 | 5g |
| 八角 | 2個 |
| 花椒 | 少許 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 辣椒醬 | 1勺 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 姜粉 | 1/2勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛蛙洗凈。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 提前半小時腌制，加鹽。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 料酒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 姜粉（薑絲也可以）。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加澱粉，抓勻，備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 準備好姜、蒜、八角、花椒、干辣椒（能吃辣的，可以再多放些）。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 蔬菜（也可以放萵苣、藕，等等）。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把洋蔥、青椒、土豆，分別切塊。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再準備醬料，豆瓣醬。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 辣椒醬（也可以換成辣椒粉之類的），調勻。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 炸鍋里放適量油，先把牛蛙一塊塊放入炸制后撈出。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 再把蔬菜放入炸制。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 炒鍋里放適量油，把姜蒜等香料全部放入煸香。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 隨後把醬料放入，小火煸炒。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 然後把炸過的牛蛙倒入翻炒均勻。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 再把炸好的蔬菜倒入翻炒均勻，根據口味可適量加鹽。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 完成。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 完成。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛蛙 | 一斤 |
| 大蝦 | 半斤 |
| 雞爪 | 15個 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 1根 |
| 郫縣紅油豆瓣醬 | 三大勺 |
| 蒜蓉辣醬 | 兩大勺 |
| 干紅辣椒 | 6根 |
| 姜 | 8片 |
| 大蒜 | 一頭 |
| 大蔥 | 半根 |
| 八角 | 兩顆 |
| 花椒，麻椒 | 一大勺 |
| 桂皮 | 一小塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 蚝油 | 適量 |
| 冰糖 | 一勺 |
| 開水 | 適量 |
| 洋蔥 | 四分之一個 |
| 老火鍋底料 | 一小塊 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香葉，冰糖，醬料：紅油豆瓣醬，蒜蓉辣醬，蔥切段，姜切片，蒜拍了，洋蔥切絲。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 火鍋底料，不放也行 |
| 步驟三 |  步驟三 | 牛蛙洗凈泡水，分解如圖，有點殘忍哈哈哈哈好像肢解了一個肌肉男 |
| 步驟四 |  步驟四 | 切好的牛蛙放料酒蔥姜生抽腌十五分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 腌好的牛蛙放干澱粉抓勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 雞爪一分為二，泡水半小時，中途換次水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞爪涼水下鍋放料酒蔥姜花椒，八角煮開焯水。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮好的雞爪撈出備用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 豆腐切大塊焯水兩分鐘，年糕泡水備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 胡蘿蔔，土豆切大塊油煸至金黃，大蝦油煸至變成紅色備用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 抓過澱粉的牛蛙分批炸至金黃，這一步小心濺油。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋里放油，油稍熱放干香料，蔥姜蒜洋蔥小火煸出香味放醬料和火鍋底料煸炒。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放冰糖一起煸炒 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 炒出紅油。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放入焯好水的雞爪，放生抽老抽蚝油調色。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 加足量開水，嘗一下鹹淡，不夠味加點鹽。小火燉30-40分鐘，至筷子輕鬆穿透雞爪。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 依次放入土豆，胡蘿蔔，年糕，蝦小火燉5分鐘，然後放煎好的牛蛙。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 小火燉幾分鐘湯汁粘稠即可出鍋。 |