金針雞湯

雞（約）、干黃菜，干香菇朵。料：米酒匙

料：鹽匙

制：

1.干黃花菜泡軟，用手打結，干香菇泡軟，去蒂，切條；雞洗凈備用。

2.鍋中倒入2大匙油燒熱，加入香菇及黃花菜炒香，盛入蒸雞的碗中，加6杯水及A料，放入蒸鍋，用中火蒸1小時，熄火，最後加入B料調勻即可。

用料：雞半隻、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許

作法：

(1)雞切成塊，洗凈血污之後、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。

(2)金針洗凈泡軟後放置一旁（當然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。

(3)煲內放水煮沸后，再放雞塊、酒、薑片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。

(4)再加入金針略滾一下之後，加入鹽調味，瀝點香油即可盛盤。