酸湯麵

酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全。”好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。

陝西以麵食為主，也以麵食的花樣最出色，酸湯麵亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “下在鍋里蓮花轉，撈到碗里一根線。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	具體點說，是陝西關中人的酸湯麵，日常如果不吃臊子面的話，就這樣做一碗酸湯麵，很快手很簡單哦！這是我老媽的做法，當然我媽會擀麵條扯麵條給我們做，我懶用了挂面！昨晚就想吃，中午自己做一份順便發個菜譜！青菜洗乾淨，2片生薑切絲，蒜苗切碎
步驟二	步驟二	鍋里加油燒熱放入薑絲炒香
步驟三	步驟三	加一勺辣椒粉，翻炒熗鍋火不要太大，辣椒面會糊
步驟四	步驟四	加入2瓷勺香醋，激香醋是為了讓醋和整體湯更融合，去除酸澀味，增香增甜
步驟五	步驟五	立馬加入一大碗水，一人份的湯量哦
步驟六	步驟六	燒開后加入鹽適量
步驟七	步驟七	生抽一勺，醋一兩勺根據喜好
步驟八	步驟八	加入一小勺五香粉，撒入蒜苗酸湯麵的靈魂就是蒜苗哦
步驟九	步驟九	麵條煮熟撈入碗中，加入酸湯
步驟十	步驟十	開吃吧，快手又好吃正宗陝西關中人的酸湯麵哦

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞蛋面 50g、肉末 50g、青菜 20g、小米辣 3個、生抽 10g、老抽 10g、蚝油 5g、醋 15g、糖 10g、花椒油 5g
步驟二	步驟二	熱鍋冷油，倒入肉末，煸炒至變色微微發黃出油脂，下入調好的醬汁，加入適量的水煮開后盛出。
步驟三	步驟三	燒熱一鍋水，放入麵條，中途加2次冷水，煮熟后撈出放入做好的澆頭中。
步驟四	步驟四	將青菜放入煮麵條的湯中燙熟排進湯汁即可。