兒童健康飲食指南

郭邵屏，女，1936年出生，兒科主任醫師，1953年畢業於湖南湘雅學院，長期從事兒科臨床和理論研究，撰寫兒科論文和論著多篇，近年來，主要從事兒童醫學和營養方面普及性讀物的寫作。

健康的身體是兒童幸福生活和學習優良的前提，而健康的飲食在很大程度上決定了兒童的身體健康，由於孩子平時的飲食一般都由父母準備，作為稱職的父母，您應該懂得兒童健康的飲食方式，以便讓孩子更好地成長。社會上流傳的兒童健康飲食方式有很多，有的是科學的飲食方式，而有的卻是錯誤的飲食方式。如果按照錯誤的方式來照顧兒童的飲食，必然會對兒童的成長造成不利影響目錄。

第一章兒童飲食營養

一、營養素

1.蛋白質

2.碳水化合物

3.脂肪

4.維生素

5.纖維素

6.礦物質

7.水

二、兒童營養均衡

1.營養失衡的後果

2.均衡的飲食結構

三、兒童大腦與營養

1.構成大腦的營養素

2.促進大腦發育的飲食方式

第二章兒童飲食安排

一、兒童日常飲食安排

1.兒童的一日三餐

2.嬰幼兒時期的飲食安排

3.學齡前兒童的飲食安排

4.學齡兒童的飲食安排

二、生病期間的飲食安排

1.生病期間應注意的飲食問題

2.常見兒科病的飲食安排

3.常見兒科病的食療

三、兒童飲食宜忌

1.兒童飲食的三大誤區

2.兒童飲食的“四少一多”

3.兒童飲食的“地雷區”

四、兒童健康食譜

第三章兒童飲食訓練

第四章兒童良好習慣的培養

誤區一就餐環境：

電視機前：紐約大學的一份研究顯示，兒童邊看電視邊吃飯會讓吃飯時間延長、飲食質量下降。影響消化，不利於營養吸收。

廚房：廚房最易讓人胃口大開，容易造成進食過量。

教室：在教室吃飯比較匆忙和隨便，造成主食過少零食過量。

餐館：餐館的吃的比較油膩，而且因為環境原因孩子也會吃的比較多。特別是洋快餐館，高脂肪、高能量低營養的垃圾食品，更容易使孩子肥胖。

昏暗環境：會吃得更加毫無節制，昏暗的光線容易讓人無所顧忌地吃。

誤區二飲食習慣：

不加咀嚼：研究表示，細嚼慢咽有助於消化，可以防止噎著、打嗝和心臟病發作。食物的塊頭越大越難消化。必須把食物咀嚼成近似液體狀。

狼吞虎咽：會攝入更多熱量。研究表明，同一個時間段，吃的越快攝入的熱量就更多，熱量過多容易造成肥胖。

邊走邊吃：在大街上一邊走一邊吃，容易導致消化不良等各種胃病。

誤區三食物類型：

牛奶+雞蛋當早餐：缺乏穀類物質，空腹時候，牛奶和雞蛋等優質蛋白會直接被直接消化掉，不利於蛋白質吸收。

給孩子吃鈣片補鈣：嬰幼兒體內並不缺鈣，而是缺乏促使鈣被人體吸收的維生素D。與其花高價買鈣片，倒不如進行食補，或是買少量魚肝油滴劑。

蔬菜削皮吃：蔬菜連皮煮湯很有營養，如帶皮煮的蘿蔔湯、絲瓜湯。只是一定要清洗乾淨。

幼兒不喜歡吃肉：其實孩子不喜歡吃那種難以咀嚼的肉類，像雞肉、牛肉、羊肉等，一些易咀嚼的肉類，如牛蛙、蝦仁、黃鱔等，還是非常受歡迎的。

誤區四不吃早餐或者早餐吃得少：

1.造成營養不良，影響正常發育。研究發現，經常不吃早餐的兒童，全天能量和多種營養素的攝入低於吃早餐的兒童，甚至營養缺乏，長期下去還會影響兒童的營養狀況和生長發育。

2.不吃早餐會影響兒童的短期記憶力和解題能力。國內外的許多研究表明，不吃早餐的兒童，圖形識別的錯誤率、反應能力和數學測試成績都低於吃早餐的兒童。

3.不吃早餐還可能導致肥胖。因為不吃早餐，到中午的時候，會出現強烈的空腹感和飢餓感，吃起飯來狼吞虎咽，不知不覺之中可能就吃下去過多的食物，引起身體發胖。

4.引起消化系統疾病。會影響胃酸的分泌、膽汁的排出，減弱消化系統的功能，從而容易誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。