醬鴨翅

醬鴨翅是一道美味可口的小吃。該道菜食材簡單，製作流程簡單，味道看個人的愛好，南方的多放的糖，北方的多放的鹽。製作時鴨一定要去腥，用水焯過之後的鴨腥味就基本去除了。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	洗乾淨鴨掌和鴨全翅，鴨全翅的毛一定要處理乾淨，不然毛腥味重。燒一鍋開水加幾片姜和料酒，把洗乾淨的鴨全翅和鴨掌放入鍋中煮上三分鐘左右，然後撈出洗乾淨放入冰水（冷水中冰塊，這樣肉會很有彈性）中浸一會兒。炒鍋中加入少許油（油只是拿來把大料等炒香不需要很多），把所有香料辣椒花椒姜蒜大蔥等放入熱油中炒香，用小火不要炒糊了，然後放入鴨全翅和鴨掌用中火翻炒幾下，再加入耗油生抽和老抽和冰糖，不常做飯的人生抽和老抽冰糖就先少加一點，途中還可以嘗湯汁來加。翻炒幾下后，加入一罐啤酒大火煮兩分鐘，然後再加開水沒過鴨翅翻均勻后，加鍋蓋轉小火悶煮一個小時二十分鐘左右，期間要翻動幾次，方便入味，可以用勺子嘗湯汁，辣味兒不夠可以加幾顆辣椒，顏色不夠深鹹味兒不夠就加老抽，為了顏色好看整鍋料都沒放鹽，甜味兒不夠就加一些冰糖（切記做好之後味道會更濃，加料不要過猛）。最後一步就是大火收汁水，期間要不斷翻動，避免糊鍋，最後收到汁水幾乎都掛在鴨翅上就關火加雞精

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	備好食材
步驟二	步驟二	鴨翅根冷水入鍋焯水
步驟三	步驟三	顏色變白無血時撈入盆里用涼水沖涼，這樣鴨皮會收緊，醬的時候皮不易破，外觀好看
步驟四	步驟四	熱鍋涼油，放入草果，肉蔻，桂皮，八角，姜，大蔥，小火煸出香味、大蔥變黃，放入蒜蓉辣醬炒香
步驟五	步驟五	加入醬油，放入鴨翅根炒上色，烹入料酒去腥
步驟六	步驟六	加入沒過鴨翅根的清水
步驟七	步驟七	大火燒開後轉中小火醬到鴨翅根剛要脫骨，湯汁減少到一半的時候放入兩粒冰糖增加口感提亮顏色
步驟八	步驟八	鴨翅根軟爛湯汁不是很多時即可關火。用汁浸著更入味，熱吃涼吃都非常味美。