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麻醬燒餅
麻將燒餅
麻將燒餅是一道美食，製作材料有麵粉、溫水、酵母、芝麻醬、香油、鹽、糖、五香粉等。
麵粉、溫水、酵母、芝麻醬、香油、鹽、糖、五香粉
白芝麻、蛋液/蜂蜜水
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 300g |
| 酵母 | 3g |
| 小蘇打 | 2g |
| 溫水（不燙手） | 180g |
| 芝麻醬 | 3勺 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 水（攪麻醬用） | 少許 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 醬油水 | 少量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 溫水，酵母，小蘇打和面，麵糰放在盆中，覆上保鮮膜，靜置1小時發酵。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 取出麵糰，放在面板上，重新揉光。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 在芝麻醬中加入適量的水，使其稀釋到能流動的程度，加入椒鹽，拌勻，以能流動為易。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把麵糰擀成長方形的大片，越薄越好，刷上麻醬水。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 均勻的塗抹。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 從長方形面片的長頭開始卷，將面片捲成長卷，盡量卷緊。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將長面卷切成約5cm的小段。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將小段的兩頭先捏合，以防止麻醬溢出，再將兩頭同時向下翻轉，併合到一起，捏緊，再稍微整形成圓形，壓扁。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在餅坯表面刷上醬油水，撒上芝麻並壓緊。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 靜至20分鐘，二次發酵。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入烤箱上下火180度烤20分鐘。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品，掰開分層的，每層都有麻醬。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 400g |
| 溫水 | 220毫升 |
| 酵母 | 4克 |
| 芝麻醬 | 3勺適量即可 |
| 鹽 | 4g |
| 糖 | 20克 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 植物油 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 220毫升溫水中放入4克酵母，攪拌使酵母融化 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵粉中加入白糖，攪拌均勻，用溫酵母水和面，先攪拌成棉絮狀，然後加入食用油在和成一個稍微軟一點的麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰和好蓋上保鮮膜醒發20分鐘，取一個碗，倒入麻將撒一小勺鹽攪拌均勻備用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 醒發好的麵糰拿到面板上揉揉稍微排氣，然後擀成一個長方形的面片(稍微薄一些) |
| 步驟五 |  步驟五 | 塗上麻將，用刮板刮勻刮薄 |
| 步驟六 |  步驟六 | 從下往上捲起來整理一下，分成6個面劑子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 面劑子兩段蘸上好麵粉，旋轉然後按壓成餅，蓋上保鮮膜再次醒5分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 醒好的餅在正面塗上一層水然後按在芝麻上給它按上一層芝麻，電餅鐺開小火多倒一點油，把餅胚放進去 |
| 步驟九 |  步驟九 | 小火烙熟，兩面變脆顏色變金黃就可以出鍋了，非常好吃，喜歡的小夥伴趕快試試吧，有任何疑問都可以在評論區留言 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 380 |
| 溫水 | 適量 |
| 酵母 | 2克 |
| 芝麻醬 | 3勺適量即可 |
| 香油 | 10克左右 |
| 鹽 | 4g |
| 糖 | 小半勺 |
| 五香粉 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 植物油 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵糰開始 面➕酵母➕鹽➕糖➕油➕溫水 把面揉成光滑麵糰 鋪上濕的小毛巾 醒30分鐘 其實具體用量按個家食用量 這裡我用的 麵粉380克 油10克 鹽2克 糖5克 酵母2克 溫水就是適量啦，不太干也不太稀，趁著醒面的時候 第二步上線 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麻醬 麻醬3勺 麵粉 五香粉 鹽適量 對一點點水 均勻攪拌無顆粒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰醒好，把其擀開成長方形，麻醬均勻的塗在上面 |
| 步驟四 |  步驟四 | 由底部捲起兩邊對摺成被子型，放麵糰20分鐘醒會兒，醒好后再把面壓成平的擀成長方形從底部捲起后拿刀切成等份，再把兩邊捏起來向下收口壓平 |
| 步驟五 |  步驟五 | 圖片中間刷麵皮上的料 老抽 糖 適量溫水和在一起 刷表皮后粘芝麻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 先預熱烤箱 180度3分鐘 在把弄好的餅團放進烤箱180度烤20分鐘左右如果覺得表面顏色不深在烤幾分鐘但是需要多多查看以免糊掉 |
