孟祥紅

1996年於煙台師範學院生物系（今魯東大學生命科學學院）學習，獲理學學士學位。

1996-2001年於武漢大學生命科學學院學習，獲理學博士學位。

2001年起至今在中國海洋大學海洋生命學院海洋生物系從事教學和科研工作。

2003年評為副教授。

2004年獲碩士研究生指導教師資格。

2005年進入中國科學院植物研究所進行博士后研究工作。

《生物化學》相關課程的教學工作。

⑴ 殼聚糖及其衍生物抑菌和誘導抗病性的作用機理研究。

⑵ 海洋活性物質在果蔬貯藏加工領域的應用基礎研究。

⑶ 海洋生防製劑的篩選、製備及在果蔬病害防治中的應用研究。

所講授的本科生《生物化學》課程在2004-2005年教學評估中被評為優秀，2008年作為觀摩課程參與學校組織的課程觀摩教學活動。在科研上作為項目負責人承擔國家自然科學基金項目2項，中國博士后基金1項（一等），山東省中青年科學家獎勵基金1項，十一五國家科技支撐計劃子課題1項及中國科學院知識創新工程重要方向性項目子課題1項。在J Proteome Res、Proteomics、Food Chem、Physiol Plant、Carbohydr Polym、Postharvest Biol Technol、LWT-Food Sci Technol、J Sci Food Agr、《科學通報》、《植物學報》、《作物學報》和《中國農業科學》等國內外學術期刊上發表科研論文50多篇，其中SCI收錄論文30篇；申請和獲得國家發明專利10項。

科研方向

海洋活性物質在農產品貯藏加工中的應用基礎。

海洋生物資源營養成分分析和評價。

食品貯藏加工中品質變化和控制的生化基礎。

在研科研課題

(1) 果蔬產品生物污染物分析和脫除技術研發，2012-2015，國家科技計劃課題子課題（863計劃）。

(2) 殼寡糖抑菌過程中差異蛋白質組分析及蛋白質氧化損傷研究，2012-2015，國家自然科學基金。

(3) 海洋活性物質在農產品貯藏加工中的應用基礎，2011-2013，教育部新世紀優秀人才支持計劃。

(4) 基於分子標記的殼聚（寡）糖抑制果實病原真菌機理研究，2010-2012，國家自然科學基金。

(5) 活性氧及其氧化損傷介導的殼聚糖抑菌機理研究， 2010-2013，霍英東基金會。

論文和著作

(1) 《園藝產品采後生物學基礎》，副主編，主編：田世平、羅雲波、王貴禧，科學出版社，2011.

(2) Ma ZX, Yang LY, Yan HX, Kennedy JF, Meng XH*. Chitosan and oligochitosan enhance the resistance of peach fruit to brown rot. Carbohydrate Polymers, 2013, 94: 272-277.

(3) Yang LY, Zhang JL, Bassett CL, Meng XH*. Difference between chitosan and oligochitosan in growth of Monilinia fructicola and control of brown rot in peach fruit. LWT - Food Science and Technology, 2012, 46:254-259.

(4) Meng XH, Qin GZ, Tian SP. Influences of preharvest spraying Cryptococcus laurentii combined with postharvest chitosan coating on postharvest diseases and quality of table grapes in storage. LWT - Food Science and Technology, 2010, 43:596-601.

(5) Yang LY, Zhao P, Wang L, Filippus I, Meng XH*. Synergistic effect of oligochitosan and silicon on inhibition of Monilinia fructicola infections. Journal of Science of Food and Agriculture, 2010, 90：630-634.

(6) Meng XH, Yang LY, Kennedy JF, Tian SP. Effects of chitosan and oligochitosan on growth of two fungal pathogens and physiological properties in pear fruit. Carbohydrate Polymers, 2010, 81:70-75.

(7) Qin GZ, Meng XH*, Wang Q, Tian SP. Oxidative damage of mitochondrial proteins contributes to fruit senescence: a redox proteomics analysis. Journal of Proteome Research, 2009, 8:2449-2462. (Co-first author)

(8) Meng XH, Han J, Wang Q, Tian SP. Changes in physiology and quality of peach fruits treated by methyl jasmonate under low temperature stress. Food Chemistry, 2009, 114：1028-1035.

(9) Meng XH, Tian SP. Effects of preharvest application of antagonistic yeast combined with chitosan on decay and quality of harvested table grape fruit. Journal of Science of Food and Agriculture, 2009, 89: 1838-1842.

(10) Meng XH, Tian SP, Li BQ, Liu J. Physiologic responses and quality attributes of table grape fruit to chitosan preharvest spray and postharvest coating during storage. Food Chemistry, 2008, 106:501-508.

獲教育部提名國家科技進步二等獎、湖北省自然科學三等獎、山東省高校科技進步二等獎、青島市科技發明二等獎和中國海洋大學第十一屆天泰優秀人才一等獎各一項。