魚頭湯
以魚頭為主料的湯
魚頭湯，魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產後生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。
魚頭湯
炒鍋、電磁爐、燉盅
用料
| 食材 | 用量 |
| 魚頭 | 1個 |
| 嫩豆腐 | 1塊 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生薑 | 4片 |
| 蔥結 | 1根 |
| 開水 | 足量 |
| 蔥段 | 適量 |
| 香菜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白鬍椒粉 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先用2小勺料酒和2小勺鹽腌制魚頭5分鐘； |
| 步驟二 |  步驟二 | 在staub鑄鐵鍋內倒入食用油，油熱后，轉中小火放入魚頭，兩面都需要煎一下； （魚皮朝下，放下去的時候切忌撥弄） |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、放4片生薑，1個蔥結，倒入開水，大火煮開后，轉小火燉30分鐘； |
| 步驟四 |  步驟四 | 取出蔥結，倒入豆腐、調入1茶匙食鹽、1茶匙白鬍椒粉，蓋上鍋蓋煮5分鐘； |
| 步驟五 |  步驟五 | 出鍋的時候，按照個人口味加入蔥段和香菜即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 魚頭 | 半邊 |
| 豆腐 | 一塊 |
| 花椒 | 少許 |
| 酸菜 | 一小塊 |
| 剁辣椒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魚頭加少許鹽，雞粉，生粉，醬油，料酒，雞蛋清，攪拌均勻。腌至半小時 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜切末，蒜䓤頭切段，少許花椒和剁辣椒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酸菜和豆腐都切塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋下油，倒入薑末和蔥蒜段和花椒，剁辣椒爆香后倒入酸菜翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入水，能覆蓋得了魚頭就可以 |
| 步驟七 |  步驟七 | 水開放入魚頭，加少許鹽和雞粉 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 魚頭翻身，倒入豆腐 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蓋上鍋蓋中心燜煮十分鐘，即可關火 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蔥和蒜頭都切末，少許剁辣椒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 煮好魚撈出放入大盤 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蔥蒜末剁辣椒放在煮好的魚湯上面，用熱油淋在蔥蒜末上面即可 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 完成 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 花鰱魚頭 | 1000克 |
| 粉皮 | 200克 |
| 香糟泥 | 50克 |
| 五花肉 | 100克 |
| 黃酒 | 80毫升 |
| 八角 | 1個 |
| 生薑 | 1塊 |
| 小蔥 | 少許 |
| 蒜苗 | 少許 |
| 醬油 | 15毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 白鬍椒粉 | 適量 |
| 芝麻油 | 適量 |
| 白糖 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 花鰱魚頭去鱗洗凈后抹鹽，腌制10分鐘入味。100克五花肉切片備用； 50克香糟泥中倒入80毫升黃酒稀釋，過濾成汁備用； |
| 步驟二 |  步驟二 | 然後熱鍋，先用姜塊擦一下鍋，防止粘底，再倒少許油，小火把魚頭煎至表面金黃后，取出備用； |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋留底油，下五花肉片炒香，再放小蔥段、薑片、八角翻炒； |
| 步驟四 |  步驟四 | 魚頭回鍋，淋15毫升料酒，加熱水，要沒過魚頭多一些，再加15毫升醬油、適量白糖和鹽調味，大火煮10分鐘至湯汁略微濃郁； |
| 步驟五 |  步驟五 | 再下200克粉皮，煮至微微捲起了，撒少許蒜苗段，加適量芝麻油和白鬍椒粉，再淋入香糟汁即可。 |
1、取新鮮鱅魚一條，5斤以上；沒有鱅魚，可以鰱魚代替；取下鱅魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；
2、以葷油起鍋，放入少量薑絲，待油熱後放入鱅魚頭，文火煎；
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉；
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；
3、偶的最拿手菜，感覺比現在流行的譚魚頭還好。
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油里炸。
魚頭湯其他系列
2.益氣養血，清補脾胃.
3.魚頭湯通常都是用於做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
