奶油雞
以雞腿、熏肉等為主材的美食
奶油雞是一道美味佳肴，屬於家常菜系，主要原料是雞腿、熏肉、蘑菇、豌豆。
雞腿一隻，熏肉兩片，蘑菇、豌豆各半罐。
色拉油一大匙，熟麵粉、生麵粉各一大匙半； (A)精鹽、胡椒粉各少量； (B)豆蔻粉、胡椒粉各少許，牛奶半杯，白葡萄酒兩大匙，精鹽少量。
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 300（100%） |
| 細砂糖 | 30（10%） |
| 鹽 | 5（1.7%） |
| 黃油 | 30（10%） |
| 全蛋液 | 30（10%） |
| 藍燕子酵母 | 5（1.7%） |
| 檸檬汁 | 3（1%） |
| 牛奶 | 195（65%） |
| 輔料： | |
| 全蛋液 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛奶 蛋液 檸檬汁混合 放入酵母粉 靜置5分鐘 自我溶解 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入麵粉和細砂糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 中速攪打到出筋 如圖狀態 加入黃油 中速將黃油完全吃進 入鹽 高速攪打一分鐘 出手膜 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將麵糰收拾平整光滑 攤平發酵 27度 80濕度 發酵60分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 分割40G一個 |
| 步驟六 |  步驟六 | 滾圓 27度 80濕度 鬆弛20分鐘 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰拍扁排氣 捲成一頭大一頭小的水滴狀 |
| 步驟八 |  步驟八 | 擀開 大約15CM長 |
| 步驟九 |  步驟九 | 捲起 30度 85濕度 發酵50分鐘 一開始小麵包麻麻還不太會擀造型 有長有短 慢慢就熟練了 做的也漂亮了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 發酵完畢刷蛋液 順著麵糰的紋路左右刷 而不是橫跨幾個面一起來哈 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卡士CO-750烤箱上火200度 下火190度 時間10分鐘 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 烤箱密閉性特別好 麵糰很快開始膨脹上色 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 出爐啦 小麵包麻麻說 我先吃一個 我說你挑個丑的… 然後她說這個丑 吃完后看看 那個也丑… 就這樣 三個下肚了 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 要不是我及時攔著 估計一半都要被她吃完 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 組織細密綿柔 當零食當早飯都很棒 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蛋液一定要刷全 你看刷了一半的看起來怪怪的 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 和小麵包麻麻的麵包慢生活-雞蛋黃油卷 在豆果記錄 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 2個 |
| 白洋蔥 | 1/2個 |
| 口蘑 | 250g |
| 高湯 | 250g |
| 蒜泥 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒碎 | 適量 |
| 黃油 | 55g |
| 麵粉 | 1大勺 |
| 牛奶 | 350ml |
| 白葡萄酒 | 1大勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好雞腿、口蘑、白洋蔥、蒜瓣。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將雞腿去骨，切成3-4塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 然後將口蘑切片。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 白洋蔥切片，蒜剁成泥。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 雞腿塊放上鹽和黑胡椒碎腌制一下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這次特意買了10L的IKEA 365+的湯鍋，比較方便家裡來客人時準備多人份的菜肴，整雞整鴨燉湯絕對沒問題，烹飪時不僅可以透過玻璃蓋看到食材的狀態，內膽上的刻度也看的很清楚，這樣的小細節設計方便了直接在鍋內控制加水量。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 湯鍋中放入35克黃油，加熱，放入洋蔥片。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 將洋蔥片炒至透明。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入麵粉翻炒，不要炒焦。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 倒入牛奶。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入高湯。而且湯鍋的內膽上標有刻度，其實會方便烹飪使用時在鍋內控制加水量。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 將適量色拉油加入適用於各種灶具的IKEA 365+煎鍋，加熱后，放入雞腿肉煎至金黃色。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將煎好的雞腿肉放入湯鍋中。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 繼續使用IKEA365+煎鍋，放入20克黃油加熱溶化后，放入蘑菇片，烹入白葡萄酒。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將煎好的蘑菇片放入湯鍋中。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 等雞肉充分煮熟，加入適量鹽和胡椒粉調味即可。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 最後將煮好的奶油雞肉蘑菇湯盛在深盤中。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 真的是香味四溢呢。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 再來一張美照留念~ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料，如果沒有壽司醋，可以自己煮，白醋或者日本的穀物醋。我的比例是醋、糖、鹽為8:5:1。拌醋的技巧是趁米飯還是熱的時候把壽司醋倒進去拌勻。雞胸肉處理方法在文後有 |
| 步驟二 |  步驟二 | 壽司簾上鋪上壽司海苔，位置是海苔下沿離竹簾約1厘米，把米飯均勻鋪在海苔上。不熟練的切勿貪心多鋪米，因為很可能會卷不起來。將米飯鋪平鋪均勻並且不要壓，讓米飯鬆軟。有見到很多教包壽司卷的都說四周稍微留一點邊，我的做法是不需要，只是在上方留約1-2厘米的邊。 |
| 步驟三 | 在整張海苔約中下部位鋪上牛油果，切法是先開半，扭開（如圖）。 | |
| 步驟四 | 再開半切成角，這樣切開后成熟的牛油果就可以很輕易地去皮了 | |
| 步驟五 | 把牛油果切成片，盡量均勻地鋪在米上 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮好的雞胸肉稍微用手捏一下，撕成條狀，主要是一來讓肉質鬆軟些，二來鬆軟的肉會更容易包也更在最後切片的時候更容易切。撕好的雞肉鋪在牛油果上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再放上奶油乳酪（我習慣這樣切成條） |
| 步驟八 | 鋪好所有材料以後就可以卷了 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 手法是拇指放在帘子下，其餘手指輕輕壓按材料，往上往前推。（如圖）一邊推一般輕壓材料讓他們不易走動。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把壽司捲起來，正面看是這樣 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 竹簾的邊緣扣到米飯上（如圖） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 往兩邊都壓一壓，讓它結實一些 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 慢慢地把帘子拉起來，一邊拉拇指和手心一邊用力往前推，每前進一點就往下壓，直到把米都卷進去為止。（如圖） *牛油果比較軟，可能會被擠出來，但不要擔心，繼續包 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 一邊拉拇指和手心一邊用力往前推，每前進一點就往下壓同時把壽司卷結束，直到把米都卷進去為止。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 重複上一步 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 米都卷進去以後就剩下海苔地邊，用手沾一點水，均勻抹在海苔上。趁水還沒有干迅速把壽司卷過去，把帘子收起來。 |
| 步驟十七 | 兩邊可能有米粒或者牛油果掉出來，用手輕輕壓回去，有必要可以填一些米飯，讓整個卷結實。 | |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 終於包完了，讓壽司卷休息個幾分鐘對於切出漂亮的壽司很有幫助。海苔收口朝下，用鋒利的刀切開一片片就可以了。 |
| 步驟十九 | 大功告成！給自己鼓掌吧～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 四份 |
| 麵粉 | 五份 |
| 牛奶 | 六份 |
| 白糖 | 一份 |
| 黃油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 根據個人喜好往烤碗裡頭切黃油，送進烤箱調到兩百度，連碗帶油預熱五分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 抽空拿碗磕倆蛋，倒上一蛋殼白糖 |
| 步驟三 |  步驟三 | 哐哐打散再倒上六蛋殼的牛奶 |
| 步驟四 |  步驟四 | 隨便攪和兩下，倒上五蛋殼麵粉(失算失算下回先擱面) |
| 步驟五 |  步驟五 | 努力攪和勻，過篩到之前備好的帶油烤碗里，最好不要跟我似的多餘往裡扔水果.... |
| 步驟六 |  步驟六 | 送進烤箱中下層，給它烤胖烤上色，這圖是上層二百一下層一百九烤了十五分鐘的樣子 |
| 步驟七 |  步驟七 | 挪出來想辦法(......)欣賞下......水果還是別放了，烤草莓真的好酸啊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 走了喲，明天見~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞胸 | 1個 |
| 口菇 | 150g |
| 義大利面 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 黃油 | 30g |
| 植物油 | 1湯勺tbsp |
| 清水 | 250ml |
| 奶油 | 150ml |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備食材。 | |
| 步驟二 | 將雞胸肉切成寬度約1CM的條，撒鹽和黑胡椒拌勻。口菇切厚片，洋蔥、大蒜切末備用。 | |
| 步驟三 | 在一個湯鍋里放適量水，水開後放入義大利面煮熟，大約8-10分鐘。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備一口深煎鍋，鍋中加入植物油和黃油，中火，待黃油融化后，放入雞肉片煎至變色盛出備用。 |
| 步驟五 | 在煎過雞肉的鍋內加入洋蔥和蒜煸炒至透明並有淡淡的焦糖色。 | |
| 步驟六 | 加入口菇炒勻，然後加入適量鹽和黑胡椒調味，攪拌均勻。 | |
| 步驟七 | 加入煎好的雞肉，倒入奶油和清水煮至沸騰。 | |
| 步驟八 | 將煮熟的義大利面加入奶油雞肉蘑菇中，翻拌均勻后即可盛出裝盤。 |
基本信息
- 調料
- 色拉油
- 配料
- 蘑菇，豌豆
- 原料
- 雞