韭菜餅
特色傳統名小吃
韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統名小吃。廣泛分佈於長江以北的廣大地區。把將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
主料：麵粉一碗半韭菜一碗
配料：鹽一茶匙
1、韭菜和面，加鹽，揉成麵糰，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。
2、擀開，稍微比手擀麵厚點。
3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。
4、開水煮熟即可，也可以像麵條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。
1將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。
2鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。
韭菜餅
新鮮採摘的韭菜，經清洗，切碎，與麵粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則難以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。
臨高韭菜餅
攪拌好的韭菜麵粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜麵粉糊成餅狀，並呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘，然後就準備開吃了。
不過，地道的臨高吃法，還要再準備一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配製而成，酸、辣、甜，依據個人喜好控制比例。
1，韭菜也可以換成其他比如香、茴香。
2，麵糰就容易斷成面片。
3，不切條切片就成了韭菜面片。
