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- 一種經過蒸制的含餡料醬香型發麵麵食
- 潮汕果肉
肉卷
一種經過蒸制的含餡料醬香型發麵麵食
肉徠卷是一種經過蒸制的含餡料醬香型發麵麵食，十分美味，一般需要的材料有麵粉200g，瘦肉100g，香蔥適量，蛋清液少許，可根據口味自身調配。
| 材料 | 備註 | ||
| 主料 | 麵粉 | 200g | |
| 瘦肉 | 100g | ||
| 香蔥 | 適量 | ||
| 蛋清 | 少許 | ||
| 配料 | 老抽 | 適量 | |
| 生抽 | 適量 | ||
| 酵母 | 適量 | ||
| 花生油 | 適量 | ||
| 甜麵醬 | 依照個人口味酌情使用 | ||
肉卷
2.添加雞蛋攪勻；
3.添加麵粉，用筷子攪成絮狀；
徠4.揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發；
5.豬肉切成小丁，添加蔥末、香油、鹽、料酒、生抽、蚝油拌勻，腌制10分鐘；
6.麵糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣；
7.擀成厚薄均勻的麵皮；
8.均勻地攤上一層腌好的肉丁；
9.自一邊起捲起，分割成等大；
10.蓋上布，放溫暖處餳發至蓬鬆輕盈狀；
11.虛蒸3分鐘，開鍋。
1.肉餡切的比剁的口感要好，大小塊隨自己喜好；
2.肉餡稍微點肥的比純瘦肉要香；
3.肉餡的調味可以根據口味喜好自由調整；
4.冷水熱水下鍋均可，二次餳發不充分的話，選擇冷水下鍋；
5.蒸制時間隨肉卷的大小具體裁定。
