竹筍豆腐

主料：豆腐兩塊，竹筍一兩，香菇、油菜各少許。

佐料：醬油、白糖、花椒水、蔥末、料酒、味素、澱粉各少許。

：(1)竹筍切成段，豆腐切成片，用開水燙一下；

(2)鍋內放油，油熱後用蔥末、香菇、油菜炸鍋，加醬油、白糖、花椒水、料酒、味素，添上半勺雞湯，燒開后把豆腐、竹筍倒入鍋內燒一會，見湯不多時，用澱粉勾汁即可出鍋。