碗仔粿

福建翔安馬巷傳統的地方小吃

碗仔粿俗名油蔥粿,是福建翔安馬巷傳統的地方小吃。

製作


碗仔粿
碗仔粿
同安地面操此業者甚眾,卻以“龍記碗仔粿”最負盛名,聞名海內外。選用上等粳米磨漿,盛入小碗中,加入香腸片、瘦肉、孛薺蓉、鵪鶉蛋等,放入蒸籠中旺火蒸熟。粿質不粘不結,軟滑有彈性。食用時根據個人口味,配以油蔥、醬油、北醋、鹵醬、扁魚末、沙茶醬、辣醬、蒜蓉等佐料,令人“走近攤前,口齒生涎”,非嘗不可。

起源


放到個小碗中蒸炊而成,碗仔的名字也由此而來。
隨著歲月的流逝,許多民間傳統美食早已銷聲匿跡,在廈門島內再難覓得碗仔的芳蹤。值得慶幸的是,在同安仍然保留著幾處正宗的碗仔,同安汽車大修廠旁邊的小攤就是其中之一。小攤準備了乾貝、瘦肉、蝦米、香菇等多種口味的碗仔以供選擇,QQ的碗仔配以多種不同的特製調味料,相信一定能令你滿意。吃螃蟹有專業的“蟹八件”,而碗仔同樣有他獨特的餐具———竹籤。小小的竹籤,一頭削尖,頗似一口竹制的寶劍,用來吃碗仔,還真的比筷子湯匙來得順手而有趣味。值得一提的是該小攤只在上午營業,轉眼功夫就被搶購一空,想一試究竟的話可得趕早啦。