油潑辣椒
以辣椒粉為主料製成的陝西菜
油潑辣椒是以辣椒粉為主材的菜肴名。
用料
| 食材 | 用量 |
| 辣椒面 | 五湯匙 |
| 辣椒粉 | 五湯匙 |
| 花椒粉 | 一湯匙 |
| 鹽 | 一小勺 |
| 雞精 | 一小勺 |
| 白芝麻 | 適量 |
| 桂皮 | 一個 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這兩種辣椒粉粗細程度不一樣的一樣一半 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放入芝麻 鹽 雞精 花椒粉 喜歡麻的多放點花椒粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 混合拌勻在鍋中放入一根桂皮油加熱到冒煙 關火不要著急潑辣椒 會糊 夏天靜置2分鐘冬天靜置1分鐘后 分三次倒入碗中 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒三分之一的油 用勺子攪拌勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再到后兩次 攪拌勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後也可以放一些熟的花生碎在裡面剛剛潑好的辣椒油有泡泡正常的 等一會就沒有了 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放涼就可以享用美味啦 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干辣椒 | 70g |
| 辣椒粉 | 40g |
| 花椒 | 15g |
| 十三香 | 適量 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生白芝麻 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 白糖 | 少許 |
| 菜籽油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將干辣椒放入鍋中小火煸炒，可加入少許油，顏色變深即可， |
| 步驟二 |  步驟二 | 放涼切碎 |
| 步驟三 |  步驟三 | 因為家裡沒有花椒粉 ，我是將花椒粒在鍋中煸至一會在搗碎盒中碎成末狀的 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將切好的辣椒，辣椒面，白芝麻，花椒粉，十三香，姜蒜，適量的鹽和少許白糖都放入耐高溫的儲存罐中 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋中倒入適量的油，干辣椒比較吃油，可以多放一些， 將燒熱的油倒一部分在食材中拌勻，再倒入剩下的熱油，將食材浸泡在熱油中 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香氣逼人 |
| 步驟七 |  步驟七 | 可以做拌面或者紅油湯麵的時候來一點 |
| 步驟八 |  步驟八 | 完美～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 干辣椒 | 250g |
| 花椒粒 | 25個 |
| 糖 | 5g |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 2片 |
| 孜然 | 5g |
| 油 | 300g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，干辣椒，花椒，香葉等 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用料理機混合打成末~ |
| 步驟三 |  步驟三 | 如圖~ |
| 步驟四 |  步驟四 | 起口鍋，燒300g油（調和油，玉米油都可以），燒到有冒煙，關火，晾3分鐘等稍等涼點，就可以澆到辣椒上。這個時候注意安全，油很熱，別燙傷。【為什麼要關火晾3分鐘呢？因為油溫過高，一碰到辣椒就容易把辣椒燒糊，變黑，顏色不美麗】 |
| 步驟五 |  步驟五 | 做好了放置會兒~這會兒碗都會很燙。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 分兩瓶裝方便帶去給朋友吃~哈哈~ |
| 步驟七 |  步驟七 | 今天就拌了酸辣蕨根粉~超爽~ |
| 步驟八 |  步驟八 | 喜歡的話就收藏好，動手做超來噢~ |
