李珊，女，1962年生人。副教授。1984年本科畢業於中國海洋大學化學系。1988年在華東師大進修。1984年於青島醫學院任教師。現為應化系教師。
主攻海洋藥物領域。由本人主持的山東省教委項目《水產品中提取天然牛磺酸的研究》獲省教委科學技術進步獎應用技術成果叄等獎，青島市巾幗科技創新獎。承擔國家自然基金項目《扇貝裙邊中糖胺聚糖抗動脈粥樣硬化作用機理的研究》的部分工作，在《中國海洋藥物》、《理化檢驗》、《氨基酸和生物資源》等核心期刊獨立完成或第一作者發表論文20多篇。參編衛生部、高教部規劃教材多部。