荷蘭乳酪

荷蘭乳酪——乳酪王國的瑰寶

根據最早的記載表明，荷蘭的乳酪工業始於9世紀。這些乳酪出產於里斯蘭省，為莎琳馬格宮廷所享用。

在中世紀，奶工業已日趨成熟，在哈勒姆、林登和里沃登都建有專門的乳酪稱量市場，用以規範乳酪的大小。

幾個世以來，荷蘭乳酪的出口一直在不間斷的續，最遠的達西印度群島東和南美洲，到目前止蘭酪的出然非常成功，荷蘭有“歐洲的菜籃子”之美譽，對很多人來說荷蘭與乳酪是同義詞。荷蘭乳酪最具代表性、最有名的就是如同車輪般大小的黃波乳酪（Gouda），黃波乳酪占荷蘭總乳酪產量上，外表徵像個黃色的大車輪，表面覆有一層標明口味的薄蠟，乳味比較濃重也受歡迎。紅波乳酪(EAM)世界上唯一保持完美球形的乳酪，是荷蘭各類乳酪中第二重要的產業，占荷蘭乳酪總產量的15.787%。黃波乳酪與紅波乳酪均屬原味乳酪，其營養白！

荷蘭是真正的乳酪王國，每年出口乳酪40多萬噸的產量高居世界第一，它的歷史可追溯到公元400年。乳酪對荷蘭來說除了是每日必備食品外，也是一個了解傳統荷蘭的絕佳途徑。甚至荷蘭人在拍照時也都是說：“Say Cheese!”。這種乳酪文化在阿克馬、豪達和艾登等城市都留下了痕迹。

“豪達”、“艾登”和“萊登”乳酪是所有荷蘭乳酪中最著名的產地。豪達乳酪佔總乳酪產量的50%以上。艾登乳酪是世界上唯一保持完美球形的乳酪，是荷蘭各類乳酪中第二重要的產品，占荷蘭乳酪總產量的27%。萊登乳酪由於添加孜然香料，因此也與眾不同。