小蔥餅

徠小蔥餅，浙江小吃，烘烤法制，製作材料有精麵粉、豬腿肉、小蔥等。特色是色黃，酥脆，外松里軟，味鮮美。製作要領有：1.燙麵加入小蘇打、酵面后要揉勻醒透；2.制餅坯要均勻，烘烤時間不宜過長。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	300克麵粉➕三克酵母➕一勺白糖➕180克溫水，攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰
步驟二	步驟二	密封醒發至兩倍大
步驟三	步驟三	撒乾粉揉面排氣，擀成長方形刷油撒上鹽
步驟四	步驟四	撒上蔥花，火腿丁，疊起來
步驟五	步驟五	切成小段
步驟六	步驟六	油鍋煎至兩面金黃即可
步驟七	步驟七	外酥內軟好吃

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉選肥些切丁，放蚝油、生抽、干辣椒攪拌鹹淡調製自己口味。
步驟二	步驟二	把前一天的蔥洗凈晾乾切小段。有水不好包。如果來不及想辦法快速晾乾。
步驟三	步驟三	把餃子皮趕打大。
步驟四	步驟四	加適量的肉末。
步驟五	步驟五	粘蔥
步驟六	步驟六	做成包子形狀
步驟七	步驟七	向下按匾按大。
步驟八	步驟八	微波爐盤放下層190度預熱10分鐘。
步驟九	步驟九	小蔥餅前後加水淋濕，光滑面加芝麻（黑白芝麻都可以）系頭在下。
步驟十	步驟十	190度18分鐘上下火。大概8分鐘就可以聞到蔥油香味，整個屋子都可以問到。
步驟十一	步驟十一	出鍋，快速鏟下，下面可能會粘底。
步驟十二	步驟十二	趁熱吃香一些，皮可以自己發用饅頭自發粉或中高筋粉加泡打粉發酵一次就可以。本人用餃子皮比較方便快捷，但買了后要趕大，周邊要薄，包好還有按大一些，看上去有些透明了。微波爐一定要預熱，否則下面沒熟上面焦了。放小烤餅前冷水裡浸一下，光滑面撒芝麻，封口朝下。小盤子放下層，火力上下一起，180_200度，15_20分鐘看上面微黃就可以了。