毛豆炒肉末
由毛豆、瘦肉、辣椒製成的美食
毛豆炒肉末是一道由毛豆、瘦肉等食材製成的食品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 毛豆 | 200克 |
| 肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 10克 |
| 小米辣 | 5克 |
| 食用油 | 10ml |
| 鹽 | 2克 |
| 生抽 | 5ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 準備的食材有：肉末、毛豆仁、蒜、小米辣，不吃辣的朋友，可以不放辣椒。 | |
| 步驟二 | 先準備好配料，把大蒜去除蒜衣，剁成蒜末，小米辣洗乾淨后切成辣椒圈備用。 | |
| 步驟三 | 湯鍋中燒開水，放入毛豆仁，加入適量的鹽，提前把毛豆焯水，煮熟后就可以關火了。 | |
| 步驟四 | 熱鍋下油，油熱後放入蒜末、辣椒，小火翻炒出香味。做這個菜，大蒜一定不能少，做出來香不香，加它很關鍵。 | |
| 步驟五 | 放入肉末，繼續翻炒到肉末變熟把肉末中的肥油通過加熱逼出來，這樣的肉末更香。 | |
| 步驟六 | 加入毛豆，大火翻炒3分鐘左右，毛豆充分吸收油脂，炒得稍微有點干香。 | |
| 步驟七 | 起鍋前，加入適量的生抽、鹽，翻炒均勻，就可以上桌了。 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 營養美味的毛豆炒肉末就完成了，喜歡的朋友一起收藏起來試試看哦。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 毛豆 | 300g |
| 豬絞肉 | 100g |
| 蔥 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小米椒 | 2個 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 生抽 | 8ml |
| 料酒 | 8ml |
| 澱粉 | 適量 |
| 水澱粉 | 50ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 毛豆洗凈；豬絞肉加入鹽、生抽、料酒和澱粉抓勻后腌制10分鐘；蔥洗凈，切段；蒜去皮洗凈，切片；小米椒洗凈，斜切成段。 |
| 步驟三 | 毛豆放入沸水中焯燙約2分鐘后撈出(在鍋中加入少許適量鹽和油，可以保持毛豆翠綠的顏色)，在冷水中過涼並瀝干。 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋放油，放入肉末，炒至變色后盛出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋放油，放入蔥白、蒜片和小米椒小火煸出香味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入毛豆和鹽，翻炒約2分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入肉末，翻炒均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入雞精、水澱粉和蔥花，炒勻即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 毛豆 | 300g |
| 瘦肉 | 50g |
| 大蒜 | 3顆 |
| 辣椒 | 3個 |
| 醬油 | 5g |
| 澱粉 | 少許 |
| 橄欖油 | 10g |
| 鹽 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 瘦肉剁碎，加入少許醬油、鹽、澱粉、橄欖油攪拌均勻備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 毛豆洗乾淨把皮剝好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內放水燒開放少許鹽和油、放入剝好的毛豆焯1分鐘，撈出來過一下涼水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內放油爆香辣椒、蒜蓉 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入肉末煸香，翻炒至瘦肉變色 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入焯過水的毛豆繼續翻炒，出鍋前撒少許鹽即可 |
| 步驟七 | 配上一碗小米粥或者一杯啤酒 | |
| 步驟八 | 香噴噴的 | |
| 步驟九 | 超級下飯 | |
| 步驟十 | 成品 |
1.清洗毛豆時先揉搓再倒入深盆中待外衣漂起來撈出即可。
2.毛豆切成小粒才容易進味。
3.切小粒的毛豆炒時要不停翻動不然容易粘鍋。
