羊蠍子火鍋

羊蠍子火鍋是以羊蠍子為主料製作而成的火鍋。

羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，養顏壯陽功效。

步驟	具體操作
步驟1	把羊蠍子清凈后，放入鍋中，倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水，大火煮開后，煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，用水沖凈浮沫，並倒掉鍋中焯燙的水。
步驟2	炒鍋中倒入油，待油溫5成熱時，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好並清洗乾淨的羊蠍子，炒3分鐘左右。
步驟3	等羊蠍子炒出香味后，將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中，鍋內倒入可以沒過肉的開水，放入干辣椒。大火燒開后，將沫子撇掉，改成中小火，然後倒入生抽，老抽和料酒，蓋上蓋子燉1個半小時。
步驟4	當羊蠍子燉至1個小時的時候，倒入鹽，在臨出鍋前撒上香菜即可。