咖啡戚風
咖啡戚風
用料
| 食材 | 用量 |
| 速溶咖啡粉 | 15g |
| 開水 | 50g |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 75g |
| 玉米油 | 45g |
| 低筋麵粉 | 90g |
| 檸檬汁 | 10滴 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 速溶咖啡粉放入碗中。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入開水攪拌均勻，晾涼備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋清蛋黃分離。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋黃裡面加入15g細砂糖。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用手動打蛋器攪打均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入晾涼的咖啡和玉米油。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 攪打至蛋黃、咖啡和玉米油完全融合。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 篩入低筋麵粉。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 用手動打蛋器呈Z字形來回攪動(切記不要轉圈攪拌，以免起筋)，直至無乾粉無顆粒，食材完全融合，放在一邊備用。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 蛋清裡面加入檸檬汁，用電動打蛋器低速打發至粗泡狀。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入20g細砂糖，低速打發至泡沫細膩。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 第二次加入20g細砂糖，高速打發至提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角保留時間較長。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 最後加入剩下的20g細砂糖，高速打發至提起打蛋器，打蛋器上的尖角堅挺豎立不彎。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 打發好的蛋白分成三份，取中間的三分之一加入到咖啡蛋黃糊裡面，用硅膠刮刀翻拌均勻。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 再把混合好的咖啡蛋黃糊倒回到剩下的三分之二蛋白裡面，繼續混合均勻。烤箱上下管160度預熱。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 準備好8寸的戚風蛋糕模具，將混合好的蛋糕糊從模具中間開始慢慢倒入，倒完之後再從高處垂直摔幾下震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，上下管160度烤45分鐘。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 這是烤了25分鐘的蛋糕，長的很好，也沒有開裂。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 時間到，從烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，倒扣在晾網上，涼透之後就可以脫模了。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 香甜的蛋糕散發著淡淡的咖啡味。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 讓屋子裡充滿了咖啡蛋糕的香味。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 來一張美美噠照片。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 切開看看蛋糕裡面。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 組織細膩，柔軟有彈性。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 你的下午茶來了。 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 讓人回味無窮的下午茶。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 純咖啡粉 | 15克 |
| 鹽 | 1克 |
| 溫開水 | 30克 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 低筋麵粉 | 60克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 巧克力碎 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 純咖啡粉和鹽稱好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加入溫開水拌勻，現在咖啡粉都是速溶的，所以別用太燙的水，否則你得等涼了才能做！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入三個蛋黃拌勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 篩入低筋麵粉用Z字手法拌勻，這個時候加熱烤箱哦，因為要開始打發蛋白了！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 切巧克力碎 |
| 步驟六 |  步驟六 | 還是分三步哦，第一先高速打出魚眼泡加糖，第二步中速打出細膩的泡加糖，第三步打出珍珠光澤加糖，打出有小尖角的蛋白霜就可以了！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 先取三分之一蛋白霜拌入麵糊里拌勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再把拌好的麵糊倒進剩下的三分之二蛋白霜里，再倒進巧克力碎一起拌勻！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 拌勻后倒進模具里，上火150下火160烤10分鐘，轉上火120下火130烤35分鐘！還是要根據自己的烤箱做調整哦，畢竟大家的烤箱都不同！ |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤好后倒扣晾涼，有朋友問我沒有晾網怎麼辦，好辦，用碗架起來晾唄！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 晾涼后脫模 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 切塊，有純純苦苦的咖啡味道，還有不經意之間的巧克力碎！可能生活就是這樣純粹、有點辛苦但偶爾也會有點甜吧！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 液體咖啡 | 65g |
| 玉米油 | 45g |
| 低筋麵粉 | 70g |
| 糖 | 60g |
| 蛋黃 | 5個 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 蛋白 | 4個 |
| 糖 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1⃣蛋黃糊製作： 蛋黃與蛋清分開，蛋黃加入白糖用手動打蛋器攪散 |
| 步驟二 |  步驟二 | 倒入65克的咖啡 |
| 步驟三 |  步驟三 | 攪勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入油攪勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入低粉，泡打粉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用手動打蛋器用Z字狀的方式攪勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打發~~以上是加入第一次糖 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入第二次糖 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入第三次糖打至硬性發泡 |
| 步驟十 |  步驟十 | 提上去呈尖峰狀即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中用炒菜式的方式翻拌均勻 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 拌好的咖啡蛋黃糊 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 將翻拌均勻的麵糊倒入剩餘三分之二的蛋白糊中，還是用炒菜式的方式翻拌均勻，不可用打圈方式，會消泡噢 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 完成 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 倒入8寸圓模中，用上下火135°烤35分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 出爐倒扣冷卻后再脫模 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 濃郁的咖啡味徐徐飄來 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 組織超細膩 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 下午茶點心 |