銀針菇

為擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，金錢菌屬，白色金針菇的子實體，屬金針菇的一個變種。又名金菇、朴菇、冬菇、構菇、毛柄金線菌。

銀針菇營養豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細膩，白色菌蓋，幹部形似銀針，故名銀針菇。銀針菇富含微量元素鋅和氨基酸，能強體益智，抗菌防癌，此外還菇還能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病功能。含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”；現在市面上出售的大部分金針菇是銀針菇。

先將銀針菇，洗凈切成二段，放入碗中。選上好的瘦肉，將其剁碎，當然不會要放太多了，瘦肉在這充當的只是一個配角。準備一湯匙的紅剁辣椒。

1、將剁碎的肉鋪蓋到銀蒸菇的上面，再將剁辣椒鋪在肉上。

2、先放入油、油要灑在剁辣椒上，再是鹽、味精、唯一不可缺少的就是豆鼓魚油了。

3、放入蒸鍋，蒸上個15分鐘，即可。（切記不可蒸的太久，要不然銀蒸菇的味道就不會鮮了，而且顏色也會變黃，肉也會變老去。）

4、出鍋馬上就可以吃了。

1、銀針菇50克洗凈去根、香菇1個切絲、黑木耳兩片切絲、紅椒絲幾根、綠蔬菜絲幾根。

2、將以上食材入沸水焯1-2分鐘撈出瀝水裝盤。

3、生薑1片切絲、大蒜1瓣搗碎、精鹽少許、糖醋等依各人口味少許。

4、將以上調味品拌入盤中焯好的銀針菇中，淋上香油即可。5、變質的銀針菇不要吃。銀針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者不宜吃得太多。

6、如果想做的造型漂亮，就需要最後裝盤前將材料放入水杯中壓實，然後倒扣在盤子中就可以了。

7、在做這道菜時可搭配多種色澤鮮艷的食材，以豐富口感和增強裝盤的視覺效果。