羊肉蘿蔔湯

以羊肉、蘿蔔為主要食材的菜品

羊肉蘿蔔湯是以羊肉、蘿蔔、香菜、醬油、紹酒為原料製作的一道菜品。

1概述 2做法步驟做法一

做法二做法三做法四

做法五做法六 3營養價值

4食物相剋 5營養成分

概述

羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。

羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時，羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，可收到進補和防寒的雙重效果。

羊肉和白蘿蔔是絕配，主要是因為三點：第一，蘿蔔可以去羊肉的腥味、膻味；第二，蘿蔔配羊肉，葷素合理膳食搭配；第三，蘿蔔的存在，可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且，白蘿蔔味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效。

做法步驟

做法一

材料：羊肉400克，蘿蔔300克。

調料：香菜一棵，醬油、紹酒、精鹽各少許，色拉油一大匙，食用油適量，蔥一棵，生薑絲若干。

做法：

①羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。

②蘿蔔洗凈去皮切片，香菜切碎。

③用色拉油將蔥、羊肉炒一下，加入適量清水，

加入蘿蔔，中火40分鐘，下香菜用鹽調味即可。

羊肉蘿蔔湯

做法二

主料：羊肉

輔料：白蘿蔔、粉絲、蔥、姜

調料：鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒

烹制方法：

1、將白蘿蔔切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用；

2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開後轉小火燉30分鐘，放入白蘿蔔、粉絲繼續燉，至熟后調味即可。

做法三

原料：草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿蔔300克，生薑10克，香菜、胡椒粉、食鹽、醋各適量。

製作：將草果、羊肉塊、豌豆、生薑放入鍋內，加水適量，大火燒開，小火再煮1小時，然後放入蘿蔔塊煮熟即成，食用時撒入香菜、胡椒粉、食鹽、醋。

功效：溫胃消食。適用於脘腹冷痛，食滯，胃脘消化不良等症。

做法四

原料：羊肉200克，白蘿蔔100克，枸杞10克，花椒10顆，八角1顆，料酒，鹽，蔥，姜

製作：1.羊肉切塊，用水泡1小時，泡出血水后撈出備用。

2.準備好蔥姜、八角、花椒、用紗布包成料包。

3.白蘿蔔切成塊。

4.把羊肉放鍋里焯水后撈出。

5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。

6.加入料包，轉小火，煲至1小時至肉爛。

7.加入鹽和蘿蔔繼續煲30分鐘。

8.再加入枸杞煮5分鐘即可裝盤食用。

做法五

用料

食材	用量
羊排	1大塊
白蘿蔔	1根
生薑	適量
鹽	適量
胡椒粉
花椒

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	羊排骨切塊
步驟二	步驟二	白蘿蔔切塊
步驟三	步驟三	姜切大片
步驟四	步驟四	準備花椒
步驟五	步驟五	羊肉花椒冷水下鍋
步驟六	步驟六	將血水煮出
步驟七	步驟七	砂鍋燒水
步驟八	步驟八	羊肉焯水取出
步驟九	步驟九	砂鍋水開後放入羊肉、姜、胡椒粉
步驟十	步驟十	煮半小時
步驟十一	步驟十一	放入白蘿蔔
步驟十二	步驟十二	煮開，不加鍋蓋
步驟十三	步驟十三	鍋開后加蓋，再煮半小時
步驟十四	步驟十四	成品。

做法六

用料

食材	用量
蘿蔔	一個
羊肉	500克
薑片	5片
蒜米	適量
蔥	少許
胡椒粉	少許
鹽	少許
食用油	少許
醬油	適量
蚝油	適量
香料(桂皮，八角，陳皮，孜然，香葉）	適量
花椒	少許
紅棗枸杞	少許
米酒	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	羊肉冷水下鍋，放入花椒，薑片焯水。
步驟二	步驟二	焯水后撈出控干水分備用。
步驟三	步驟三	爆香姜蒜。
步驟四	步驟四	放入羊肉翻炒均勻。
步驟五	步驟五	放入醬油，鹽，蚝油，米酒調味。
步驟六	步驟六	放入香料，翻炒勻勻。
步驟七	步驟七	加入熱水燒開。
步驟八	步驟八	放入高壓鍋壓20分鐘。
步驟九	步驟九	放入湯鍋，加蔥結。
步驟十	步驟十	放入蘿蔔，開始煮。
步驟十一	步驟十一	煮到蘿蔔軟爛即可出鍋。