羊肉蘿蔔湯
以羊肉、蘿蔔為主要食材的菜品
羊肉蘿蔔湯是以羊肉、蘿蔔、香菜、醬油、紹酒為原料製作的一道菜品。
羊肉在《本草綱目》中,是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。
羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效,常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時,羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,可收到進補和防寒的雙重效果。
羊肉和白蘿蔔是絕配,主要是因為三點:第一,蘿蔔可以去羊肉的腥味、膻味;第二,蘿蔔配羊肉,葷素合理膳食搭配;第三,蘿蔔的存在,可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且,白蘿蔔味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。
材料:羊肉400克,蘿蔔300克。
調料:香菜一棵,醬油、紹酒、精鹽各少許,色拉油一大匙,食用油適量,蔥一棵,生薑絲若干。
做法:
①羊肉洗凈切片,用醬油、紹酒浸入味。
②蘿蔔洗凈去皮切片,香菜切碎。
③用色拉油將蔥、羊肉炒一下,加入適量清水,
加入蘿蔔,中火40分鐘,下香菜用鹽調味即可。
羊肉蘿蔔湯
主料:羊肉
輔料:白蘿蔔、粉絲、蔥、姜
調料:鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
烹制方法:
1、將白蘿蔔切成塊,羊肉切成3厘米長短的塊,放入熱水中焯一下備用;
2、砂鍋中倒入水,放入羊肉,加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒,加蓋燒開後轉小火燉30分鐘,放入白蘿蔔、粉絲繼續燉,至熟后調味即可。
原料:草果5克,羊肉500克,豌豆100克,蘿蔔300克,生薑10克,香菜、胡椒粉、食鹽、醋各適量。
製作:將草果、羊肉塊、豌豆、生薑放入鍋內,加水適量,大火燒開,小火再煮1小時,然後放入蘿蔔塊煮熟即成,食用時撒入香菜、胡椒粉、食鹽、醋。
功效:溫胃消食。適用於脘腹冷痛,食滯,胃脘消化不良等症。
原料:羊肉200克,白蘿蔔100克,枸杞10克,花椒10顆,八角1顆,料酒,鹽,蔥,姜
製作:1.羊肉切塊,用水泡1小時,泡出血水后撈出備用。
2.準備好蔥姜、八角、花椒、用紗布包成料包。
3.白蘿蔔切成塊。
4.把羊肉放鍋里焯水后撈出。
5.羊肉下入湯鍋煮開,撇去浮末。
6.加入料包,轉小火,煲至1小時至肉爛。
7.加入鹽和蘿蔔繼續煲30分鐘。
8.再加入枸杞煮5分鐘即可裝盤食用。
用料
食材 | 用量 |
羊排 | 1大塊 |
白蘿蔔 | 1根 |
生薑 | 適量 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | |
花椒 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 羊排骨切塊 |
步驟二 | 步驟二 | 白蘿蔔切塊 |
步驟三 | 步驟三 | 姜切大片 |
步驟四 | 步驟四 | 準備花椒 |
步驟五 | 步驟五 | 羊肉花椒冷水下鍋 |
步驟六 | 步驟六 | 將血水煮出 |
步驟七 | 步驟七 | 砂鍋燒水 |
步驟八 | 步驟八 | 羊肉焯水取出 |
步驟九 | 步驟九 | 砂鍋水開後放入羊肉、姜、胡椒粉 |
步驟十 | 步驟十 | 煮半小時 |
步驟十一 | 步驟十一 | 放入白蘿蔔 |
步驟十二 | 步驟十二 | 煮開,不加鍋蓋 |
步驟十三 | 步驟十三 | 鍋開后加蓋,再煮半小時 |
步驟十四 | 步驟十四 | 成品。 |
用料
食材 | 用量 |
蘿蔔 | 一個 |
羊肉 | 500克 |
薑片 | 5片 |
蒜米 | 適量 |
蔥 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
鹽 | 少許 |
食用油 | 少許 |
醬油 | 適量 |
蚝油 | 適量 |
香料(桂皮,八角,陳皮,孜然,香葉) | 適量 |
花椒 | 少許 |
紅棗枸杞 | 少許 |
米酒 | 少許 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 羊肉冷水下鍋,放入花椒,薑片焯水。 |
步驟二 | 步驟二 | 焯水后撈出控干水分備用。 |
步驟三 | 步驟三 | 爆香姜蒜。 |
步驟四 | 步驟四 | 放入羊肉翻炒均勻。 |
步驟五 | 步驟五 | 放入醬油,鹽,蚝油,米酒調味。 |
步驟六 | 步驟六 | 放入香料,翻炒勻勻。 |
步驟七 | 步驟七 | 加入熱水燒開。 |
步驟八 | 步驟八 | 放入高壓鍋壓20分鐘。 |
步驟九 | 步驟九 | 放入湯鍋,加蔥結。 |
步驟十 | 步驟十 | 放入蘿蔔,開始煮。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 煮到蘿蔔軟爛即可出鍋。 |
羊肉(瘦):羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。
香菜:香菜中含有許多揮髮油,其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。
白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。
香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
能量680.47千卡
維生素B60.02毫克
蛋白質85.25克
脂肪30.93克
碳水化合物17.25克
葉酸97.03微克
膳食纖維3.36克
膽固醇240毫克
維生素A73.4微克
胡蘿蔔素182.4微克
硫胺素0.67毫克
核黃素0.75毫克
煙酸22.03毫克
維生素C68.1毫克
維生素E14.84毫克
鈣164.99毫克
磷874.74毫克
鉀2177.92毫克
鈉1763.81毫克
碘31微克
鎂144.98毫克
鐵17.75毫克
鋅25.47毫克
硒30.72微克
銅0.63毫克
錳0.5毫克
羊肉蘿蔔湯