水煮嫩蛋

水煮嫩蛋（又稱水波蛋或水煮荷包蛋，英語：poached egg）是一種雞蛋菜。歐美人家常將其作為早餐中的一道餐點，或製作其他菜肴的原料。

做好后可放在烤麵包上、或放在沙拉上或湯類里進食。把它放在英國圓麵包（muffin）上的食品叫egg Benedict。

較高級的水煮嫩蛋會以溫泉水浸泡，稱為溫泉蛋。

鹽、白醋、雞蛋

1、水將近滾開時放少許鹽和白醋，改用文火，將事先打到其他容器里的雞蛋輕輕放進去。

2、用叉子等工具整型，使蛋白包好蛋黃。

3、等蛋白凝固停火，加蓋，等幾分鐘到蛋黃五成熟。

4、煮好后撈取，瀝水，如有蛋白的形狀不好看的部分，切掉整型。