豬紅粥

豬紅粥，是一款美味菜肴，屬於廣東菜系，主要原料有大米、豬紅等，這道菜有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

菜品口味：清香味

主料：豬血(1000克) 稻米(250克)腐竹(100克) 乾貝(15克)

調料：醬姜(2克) 大蔥(4克) 胡椒粉(1克)

1.將米洗凈，瀝干水，用少許精鹽腌拌，放入滾開的水中，同時放入腐竹及瑤柱，高火20分鐘。

2.將豬紅切塊，放在清水中浸泡過。

3.粥快煮好時放入豬紅，再煮開即成。

4.吃時澆上醬油，撒上蔥花及胡椒粉調味，另外還可以入油條（切小段）或鹹蛋（切碎）一起食用。

豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌於海帶同食，會導致便秘。

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

熱量 (1911.55千卡)

蛋白質 (194.41克)

脂肪 (26.59克)

碳水化合物 (224.23克)

膳食纖維 (2.60克)

維生素A (2.15微克)

胡蘿蔔素(3.00微克)

硫胺素 (1.26毫克)

核黃素 (0.71毫克)

尼克酸 (6.99毫克)

維生素C (20.68毫克)

維生素E (32.61毫克)

鈣 (162.11毫克)

磷 (826.72毫克)

鈉 (747.57毫克)

鎂 (225.14毫克)

鐵 (107.34毫克)

鋅 (10.91毫克)

硒 (103.90微克)

銅 (2.81毫克)

錳 (2.95毫克)

鉀 (1514.95毫克)

碘 (5.75微克)

維生素B6 (0.50毫克)

泛酸 (1.52毫克)

葉酸 (11.74微克)

維生素K (0.28微克)

生物素 (550.00微克)

維生素B12 (50.00微克)

膽固醇 (562.20毫克)

豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病後的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。

乾貝：乾貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，乾貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。