萊茵黑森

地域廣闊的萊茵黑森地區釀製的葡萄酒種類遠遠多於德國其他地區，從普通的佐

餐酒到起泡葡萄酒，一應俱全。此地最有名的出口葡萄酒是“聖母的乳汁”，167個村莊中幾近99%都在釀製此酒。這一地區的酒佔據德國全部出口葡萄酒的50%。

萊茵黑森地區的葡萄酒綿軟柔和，特色顯著，這使它們與其他德國產的酒相比更易識別。由於生長在溫和的氣候條件下，這裡的葡萄無需與環境相抗爭，這使它們少了一點特色。不過這些酒還是以其酒香濃郁、味道甘冽而深受人們喜愛。它們大多釀自繆勒瑟高葡萄，這種葡萄會令酒柔和、多汁、果味綿長。另一種被廣泛用做釀酒原料的是西爾瓦納，所釀進口酒酒體完滿、酒味濃烈。

萊茵黑森最好的葡萄園位於Nackenherim和Nierstein鎮之間，沿著萊茵河邊的斜坡而上，土壤以紅色的砂質黏土為主，釀出的雷司令酒體飽滿豐厚，香氣複雜，不過酸味顯得較低。

隨著越來越多致力於釀造精品葡萄酒的年輕釀酒師的湧現，更多的雷司令被種植，米勒-圖高這些年來種植面積逐年下降，現在只有16%。

Tips: 萊茵黑森還是德國聖母之乳(Liebfraumilch)葡萄酒的發源地，最早是由這裡一座名叫Worms城中的聖母院Liebfrauenstift周圍的葡萄園發明和釀造，現法爾茲(Pfalz)、納赫(Nahe)和萊茵高都可以生產。聖母之乳屬於QbA級別，特點是酒精度低，簡單順口帶有甜味，極其廉價。

萊茵黑森產區

是德國最大的葡萄酒產區，葡萄園的面積有26372公頃。其中23%種植Muller Thurgau，13%種植Silvaner，9%種植Riesling，9%種植Scheurebe，Kerner和Bacchus各佔8%。內有3個子產區：Binern, Nierstein和Wonnegau，24各酒村，434個單一葡萄園。

Rheinhessen地區多數是富饒而平坦的土地，因此比較容易種植且高產的Scheurebe, Kerner, Bacchus和比較可靠的Muller Thurgau，這些品種總和超過了葡萄種植面積的四分之一。這裡出產最多的也是質量平平的酒，其中最具代表性的就是“聖母之奶”( Liebfraumilch)。但是也有一些高質量的葡萄酒，這些酒集中出在Niersteim, Nackenheim村莊和Oppenheim村莊的一部分，這些地方被稱作“前萊茵”(Rheinfront)。

前面的四個產區在德國葡萄酒的出口中占的比例最大，在國際市場上經常見到，而後面這9個產區不僅產區相對比較小，而且出口不算多，國際市場上不很常見。

米勒-圖高(Muller-Thurgau)：是由米勒·赫爾曼於1882年在瑞士高爾圖省坎頓市培育出來的新品種。目前是德國釀酒界最廣泛種植的葡萄品種之一。許多人工培育出來的品種都是本著一個最初目的，那就是讓一個品種表現出兩個母本品種的優越性來。當米勒先生在19世紀末於蓋森海姆葡萄育種中心培育這個品種的時候，他想讓新品種有雷司令(Riesling)葡萄的紮實口感和複雜度，同時具有西萬尼(Sylvaner)葡萄的早熟特性。

該葡萄品種成熟期較早並且產量很大，對種植地點的要求不是很高。米勒-圖高能夠適應比較廣泛的氣候類型和土壤條件，因此在德國很多地方都有種植。很多米勒-圖高葡萄在平坦的地面種植，這樣的條件種植其他葡萄品種不合適，同時米勒-圖高又能比種植甜菜利潤高。米勒-圖高能夠以較低的價格生產大量半甜型葡萄酒，這種甜葡萄酒在上個世紀八十年代非常受歡迎。

該酒酸度低，口感柔順平和，適合釀造簡單的白葡萄酒。適合在酒質年輕時飲用，屬於不會隨著時間提升酒質的葡萄品種。

西萬尼(Sylvaner)：是一個古老的品種，在歐洲中部早就有種植。主要生長在阿爾薩斯和德國。曾是阿爾薩斯種植面積最廣泛的葡萄品種之一，纖弱輕巧，富有果香。在德國法蘭克尼亞產區也得到很高的認可度。

西萬尼葡萄酒優雅、有高酸度但是自然地達到了該有的酒體，所以經常與其他種類葡萄如雷司令(Riesling)等相混合，有時候也會釀製成甜酒。

雷司令(Riesling)為白葡萄品種。是源於萊茵河流域的一個珍貴品種。主要產區是德國、阿爾薩斯。年輕的雷司令香氣精巧，帶有檸檬、柚子和小白花的香氣，口感酸度較高；老熟的雷司令則會帶有特殊的汽油味道，這種味道是某些品酒師判斷老雷司令的依據。