糖醋肉
一道菜品
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
糖醋肉中的豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻腌制過夜。
2、腌制好的五花肉拭乾汁液，裹上少許生粉使其表面干身，令炸好後有酥脆感（也可腌好后風乾一天直接油炸），腌汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
1.豬肉切成0.5cm厚的片
2.用刀背將豬肉稍微拍松
3.加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料后，充分將材料混合均勻。
4.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
5.從冰箱取出腌制好的肉
6.加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7.充分拌勻，讓每塊肉上均勻地粘上粉漿
8.鍋中加入適量的油，燒熱
9.待油溫升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10.炸到表面金黃后撈出瀝干油即可
糖醋肉
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
| 食物名稱 | 糖醋肉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 270千卡 |
| 蛋白質 | 8.9g |
| 脂肪 | 15.7g |
| 膽固醇 | 24mg |
| 飽和脂肪酸 | 2.7g |
| 多不飽和脂肪酸 | 3.5g |
| 單不飽和脂肪酸 | 7.1g |
| 碳水化合物 | 23.3g |
| 糖 | 10.3g |
| 膳食纖維 | 1g |
| 鈉 | 304mg |
| 鎂 | 13mg |
| 磷 | 133mg |
| 鉀 | 152mg |
| 鈣 | 46mg |
| 鐵 | 3.1mg |
| 鋅 | 1.07mg |
| 維生素A | 29μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.23mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.1mg |
| 煙酸（煙醯胺） | 2.11mg |
| 維生素B6 | 0.17mg |
| 維生素B12 | 0.19μg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 2.3mg |
| 維生素E | 0.89mg |
| 維生素K | 27.9μg |
