龜山岩綠

龜山岩綠芽頭肥壯，葉質柔軟，持嫩性強。干茶為條形綠茶，條索緊細圓直，外形綠秀，鋒毫顯露，色澤翠綠，香氣清高持久，滋味醇厚，栗香持久，湯色碧綠清亮，葉底黃綠嫩勻。龜山岩綠含茶多酚類化合物17.69%，可溶性總糖2.65%，水可溶物39.93%，氨基酸4.36%，咖啡鹼45%。

麻城市位於東經114°40′—115°28′，北緯30°52′—31°36′。地處湖北省東北部，黃岡市北部，長江中游北岸的大別山中段南麓，鄂豫皖三省交界處。東鄰羅田縣，南接團風縣、武漢市新洲區，西與紅安縣毗鄰，北與河南省新縣、商城縣依山脊為野，東北同安徽省金寨縣依界嶺分水為界。

麻城市龜山茶場地處鄂東大別山南麓風景秀麗的國家4A級景區——龜峰山風景區，氣候溫和濕潤，土壤肥沃深厚，富含礦物質和有機質，是一個適宜茶葉生長的理想之地。茶園基地多分佈在海拔600—1000米的半高山地帶，日照時間短，氣候變幻莫測，尤其是春夏之交，多為雲霧籠罩，非常適宜於茶樹生長。

據史料記載，早在唐朝，唐太宗品嘗龜峰山茶就留有“龜涎煮龜茶，天下第一家”的美譽。

“龜山岩綠”史稱龜山雲霧茶，唐代以來就被列為宮庭貢品，茶聖陸羽《茶經》中亦有記載：黃州山谷茶生麻城縣。

宋史，龜山茶亦有記載。

新中國成立后，湖北省人民政府將龜峰山劃為著名風景區，大力投資開發，成為旅遊、避暑、療養勝地。各級政府也極為重視龜山茶葉資源的開發利用，於1958年建起了國營龜山茶場，開墾出大批新茶園，茶場的科技人員全身心投入龜山雲霧茶的開發研究，在吸收龜山雲霧茶的傳統製作工藝上，經反覆研究試驗，於1959年研製出雲霧茶之極品龜山岩綠茶。龜山岩綠問世后，因其形質俱佳，在20世紀60年代初，即列為湖北四大名茶之一。

1962年5月，時任國家副豐席的董必武同志遊覽龜山時，稱龜山為“湖北的廬山”划龜山茶倍加讚賞，並即興賦詩一首：“昔口游擊地，今為產茶區。峰名久著，牯嶺德不孤。爛漫紅花勝，蒙茸綠草鋪。此山潛寶物，前進莫躊躇。”

從此，龜山岩綠更是名聲大振，產品供不應求，六、七十年代甚至出現了排隊買茶，託人情批條購茶的紅火局面。龜山岩綠被列入《中國名茶研究選集》，在農林院校教材《制茶學》中作了詳細講解。

2015年，龜山茶場有茶園6000畝，年產干茶150噸。

1980年，龜山岩綠被評為全國五大名茶之一。

1981年，龜山岩綠成為湖北省與美國俄亥俄州結成友好省州時饋贈佳品。

1988年，龜山岩綠獲農牧漁業部優質產品。

1992年，龜山岩綠獲無公害產品認證。

1999年，龜山岩綠在“國際農業博覽會”上榮獲名牌產品獎。

2005年，龜山岩綠通過了湖北省農業廳無公害茶葉產地環境認證。同年，取得了農業部農產品質量安全中心無公害產品認證。

2007年，龜山岩綠獲QS認證。

2011年，龜山岩綠通過杭州中農質量認證中心有機茶認證。

2012年12月27日，原國家質檢總局批准對“龜山岩綠”實施地理標誌產品保護。

2013年，龜山岩綠成為湖北省首家通過總結驗收的農業部農產品質量追溯項目。

龜山岩綠產地範圍為湖北省麻城市龜山茶場及龜山鎮、三河口鎮、木子店鎮、張家畈鎮4個鎮現轄行政區域。

一、品種

龜茶一號、龜茶二號及其他適宜加工龜山岩綠的中小葉優良茶樹品種。

二、立地條件

產地範圍內海拔600至1000米，土壤類型為黃棕壤，pH值為4.0至6.5。土壤有機質≥1%，土層厚度≥60厘米。

三、栽培技術

1.育苗：無性繁殖茶苗或有性繁殖茶苗。

2.種植時間：2至3月，密度≤4.5萬株/公頃。

3.施肥管理：施肥深度≥20厘米，每公頃施有機肥≥3噸，配施化肥≤200千克。

4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。

四、採摘

1.採摘時間：3月底至4月中旬。

2.採摘標準：單芽至一芽二葉初展。

3.採摘要求：嚴格做到“三不採”,即：不採紫芽、病蟲葉、雨水葉。

五、加工工藝

1.工藝流程：攤青→殺青→攤涼回潮→揉捻→初烘→理條→乾燥→成品茶。

2.工藝要求：

鮮葉分級存放，攤放3至4小時，攤放厚度不超過5厘米，適時翻動，攤青適度即可殺青。

（1）攤青：室溫控制在20℃至25℃，時間2至3小時。當葉片柔軟，散發青氣，含水率60%至65%是停止攤青。

（2）殺青：溫度控制在120℃至150℃。殺青時間6至10分鐘。當葉子顏色變深，萎蔫，手握柔軟鬆散，折梗不斷，青氣消失，茶香散出，失重率約15%至20%時停止殺青。

（3）攤涼回潮：殺青后及時攤涼回潮。

（4）揉捻：揉捻加壓採用輕-重-輕的原則，揉至條索緊結，茶汁溢出，葉細胞破碎率達到45%，成條率達到90%以上即為揉捻適度。

（5）初烘：初烘溫度控制在80℃至120℃左右，時間約5至6分鐘。

（6）理條：初烘後進行理條，到條索圓潤緊直，茶毫顯露，有刺手感即可。

（7）乾燥：理條后，均勻薄攤在烘乾機內，溫度控制在80℃至100℃左右，時間為40至60分鐘即可下機攤涼回潮，復烘一次，含水量達到5%至6%即可下機攤涼。

（8）成品茶：水分烘至5%至6%即可包裝入庫。

六、質量特色

1.感官特色：龜山岩綠為條形綠茶，其品質特色為：芽葉肥壯重實，條索緊實綠潤，有鋒苗，白毫顯露，葉底嫩勻，湯色黃綠明亮，滋味鮮爽醇厚，栗香持久，耐沖泡。

2.理化指標：水浸出物≥39%，水分≤6.5%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

龜山岩綠產地範圍內的生產者，可向湖北省麻城市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准后予以公告。龜山岩綠的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。