家鄉小吃
家鄉小吃
家鄉小吃是以大米粉、芋頭為原料製成的菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 大米粉 | 150g |
| 芋頭 | 80g |
| 水 | 180g |
| 鹽 | 適量 |
| 花生 | 50g |
| 純正花生油 | 一小碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 芋頭去皮切成小丁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用料理機打成泥，芋頭比較硬，記得放點水進去一起打 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把芋泥倒進大米粉中加人適量的水和鹽，調成糊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 比較細膩的糊狀 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取一個盤子刷一層薄薄的花生油，避免沾盤 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入拌好的米糊 |
| 步驟七 |  步驟七 | 錫紙蓋住放入鍋中蒸30分鐘左右……即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這時候我們來炒花生米吧，熱鍋不要油把花生米放進去小火慢慢炒 |
| 步驟九 |  步驟九 | 炒到皮已經爆開上色就可以了，去掉皮用擀麵杖壓成花生碎 |
| 步驟十 |  步驟十 | 芋頭糕放涼后切成塊，撒上花生碎，再淋上純正花生油，記得一定要純正花生油，純正花生油，純正花生油哦，這是關健 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 插上一塊，香芋混合花生濃郁的香味撲面而來，放入口中，超滿足 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 停不下來哦 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 真的非常好吃哦…… |
用料
| 食材 | 用量 |
| 清水 | 適量 |
| 紅糖 | 2勺 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 湯圓 | 半袋 |
| 荸薺、豆瓣 | 適量 |
| 水果 | 2個 |
| 各類果乾 | 一小碗 |
| 花生芝麻碎 | 兩勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料。所有水果、果乾等，洗凈，切小塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2、鍋里倒水，燒開后，倒入荸薺、豆瓣、紅薯、湯圓、水果和果乾等配料，煮熟（可以先把紅薯和湯圓這些不易熟的先煮，煮熟后，再加入水果和果乾這些易熟的食材），最後根據個人口味加入紅糖。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3、澱粉加一點冷水，攪拌均勻（用玉米澱粉、小麥澱粉，或者番薯粉都可以）。配料都煮好后，加入澱粉水，根據個人口味加紅糖和桂花糖，燒開后，轉小火慢煮一會。煮的時候注意要一個方向攪拌，以免糊底。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4、磨芝麻粉和花生碎。將黑芝麻和花生分別放入保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎。（不要一起壓，放一起的話芝麻壓不到） |
| 步驟五 |  步驟五 | 5、煮好后，盛出，上面撒一些磨好的花生芝麻碎。一碗香濃可口的甜羹就做好了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6、趁熱吃！香甜可口！平時做飯後甜點也是很棒噠！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 糯米粉 | 120克 |
| 水 | 100克 |
| 糖汁： | |
| 紅糖 | 20克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 水 | 90克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 首先在糯米粉里加入水，和成一個非常柔軟的糯米麵糰。水不要一次性全加進去，慢慢加，直到麵糰達到非常柔軟的程度（水的用量根據實際情況酌情調整）。麵糰如果表面有裂紋說明太幹了，如果太稀軟不成型則說明水太多。 | |
| 步驟二 | 取一個小麵糰，在手心揉成圓球，並稍稍壓扁（大約10克/個）。 | |
| 步驟三 | 把麵糰全都做成這樣的小圓餅，並放在油紙上備用（這裡也可以看出你的麵糰軟硬程度是不是合適。小圓餅應該是非常光滑的，如果表面有褶皺、裂紋說明麵糰不夠軟）。 | |
| 步驟四 | 在另一個碗里，準備好紅糖和白糖。 | |
| 步驟五 | 不粘平底鍋中小火加熱，倒入一些植物油（可以適當多倒一點）。將糯米小圓餅全都放入平底鍋里。中小火加熱，煎至微金黃色翻面，將兩面都煎至微金黃色（注意火力別太大，如果火力太大容易糊，而且容易使糯米粑粑鼓起來）。 ★我用了煎的方式，比較省油。你也可以起油鍋，直接油炸，將小麵糰炸至微金黃色。 | |
| 步驟六 | 煎好的糯米粑粑取出來備用。 | |
| 步驟七 | 鍋里留底油，保持中小火。將水倒入鍋中，然後倒入紅糖白糖、蜂蜜。輕輕攪拌使糖溶解成為糖水，直到煮沸。 | |
| 步驟八 | 將糯米粑粑重新倒回鍋中。用中小火繼續加熱，並不斷翻動。在熬煮的過程中糯米粑粑表面會慢慢軟化。 | |
| 步驟九 | 持續熬煮幾分鐘（要注意火力，不要將糖水太快熬幹了）。糖水會慢慢收濃，成為濃稠的糖漿，均勻的裹在每一塊糯米粑粑上。這時候就可以關火出鍋了！趁熱吃吧，甜蜜的糖漿裹在軟糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！ |