溪蟹

古北區、東洋區和大洋洲區的淡水蟹類有200多種和亞種。中國除少數地區(新疆、青海、內蒙古和東北)外，幾乎全國各省區都有分佈，估計有100餘種。大部在山溪石下或溪岸兩旁的水草叢和泥沙間，有些也穴居於河、湖、溝渠岸邊的洞穴里。它們並不長久埋浸在水裡，而是在水邊或潮濕處營半陸棲生活。雜食性，但偏喜肉食，主要以魚、蝦、昆蟲、螺類以及死爛腐臭的動物屍體為食。有時也吞食同類，特別是剛脫殼的軟殼蟹。溪蟹繁殖季節在4～9月間，因地區而異。雌、雄在硬殼時即可進行交配，體內受精。由於適應半陸棲生活，溪蟹類所排出的受精卵的卵殼較厚。母蟹一次產卵量約50～300粒，卵粒牢固地附著在腹肢內肢的剛毛上，孵化出的幼體外形基本上與成體相似，它們殼薄而體弱，不能獨立生活，而是攀附在母體的腹肢上，不經任何變態，2～3周后開始獨立生活。

中國許多地區常有捕食溪蟹的習慣，溪蟹可作醉蟹、鹵蟹或經油炸、火烤后食用，也有鮮食的。溪蟹是人體肺吸蟲的主要第二中間宿主，不宜生食。

頭胸甲隆起，表面密布絨毛，前側齒基部附近的頭胸甲表面具顆粒；頭胸甲後部有長短不等的顆粒隆脊；額具6齒，居中4齒大小相近，前緣鈍；前側緣具6齒，第一齒末端平鈍，第二至四齒大小相近，末端尖銳，末齒刺形；后緣與后側緣均具顆粒隆脊。螯腳粗壯，不等稱，腕節和掌節表面具扁平顆粒；掌節背面具5棘，內外側面的顆粒排成縱列。

體色：

頭胸甲棕色布有紅色斑駁，螯腳大致為鮮紅色。

標本體長：

雄性頭胸甲長69.0毫米，甲寬103.0毫米。

溪蟹起源於新生代的第三紀。最初，分類學家將溪蟹分為兩個科，束腹蟹科(Thelphusidae)和溪蟹科(Potamonidae)。現已改分為前述3個總科。

鰓刺溪蟹(Potamonanacolutho')

達氏溪蟹(Potamondavid')

韓氏溪蟹(Potamondehaan')

鋸齒溪蟹(Potamondenticulatu')

溪蟹(Potamonfluviatil'，又名淡水蟹)

馬爾他淡水蟹(P.fluviatilelanfranco')

台灣溪蟹(Potamonformosanu')

葛氏溪蟹(Potamongraham')

海南溪蟹(Potamonhainanens')

香港溪蟹(Potamonhongkongensi')

羅城溪蟹(Potamonloshingens')

東方溪蟹(Potamonoriental')

鏡頭溪蟹(Potamonpatellife')

[potamios|Potamonpotamios'

紫螯溪蟹(Potamonpurpureomanuali')

蘭氏溪蟹(Potamonrathbun')

白頭氏溪蟹(Potamonwhitehead')

雲南溪蟹(Potamonyunnanens')

長江華溪蟹

2007年5月3日科研人員近日在貴州省荔波縣茂蘭國家級自然保護區對兩棲野生動物進行調查時發現一種奇特的溪蟹，據科研人員研究，這是一新種溪蟹。

據茂蘭國家級自然保護區管理局局長冉景丞介紹，發現的新溪蟹位於保護區三岔河的一個溝谷水域里，溪蟹呈橘紅色，色澤非常鮮艷，個體分別長10厘米至13厘米，寬為6厘米至8厘米，且溪蟹背部顯有蝴蝶斑紋，科研人員稱之為“蝴蝶蟹”。

冉景丞說，“蝴蝶蟹”為節肢動物門。目前世界上已發現228類蟹。

義大利動物學家馬西米利亞諾·斯卡利奇說，古羅馬帝國時期修建的下水道為溪蟹提供了適宜的生存環境。這種溪蟹與希臘淡水蟹十分相似，斯卡利奇認為，溪蟹可能是在2500年至3000年前引入古羅馬。

在普通自然環境中，溪蟹身長為5厘米左右，而這種生活在羅馬帝國廢墟中的溪蟹身長超過8厘米。斯卡利奇說，他們還曾發現一個溪蟹蛻下的殼，長達12厘米。

此外，這些溪蟹平均壽命長達15年，普通溪蟹壽命一般為10至12年。

斯卡利奇說，溪蟹的主要食物是藻類、昆蟲和蝸牛，還有人們偶爾丟下的煙頭和快餐盒。斯卡利奇希望，廢墟附近要修建的一條地鐵線不會打擾溪蟹數千年來安靜的生活。

性味歸經：咸，寒。①《日華子本草》：“涼。”②《開寶本草》：“咸，寒，無毒。”③《玉揪葯解》：“味苦咸，性寒。”入肝、膽經。①《玉揪葯解》：“入手少陰心、足少陽膽經。”②《得配本草》；“入足厥陰經。”

來源

本品為古代節肢動物弓蟹科石蟹及其它近緣動物的化石。

炮製方法

一、凈制除去雜質，洗凈（《規範》）。

二、切制搗碎（《規範》）。水飛，每取五蟹5000g，洗凈，用明煅法煅至紅透，趁熱用醋1500g淬透，再以水飛法製成極細粉末，乾燥（《四川》）。

炮炙

1．煅製取凈石蟹置適宜的容器內，用武火加熱，煅至紅透，取出後放涼（《規範》）。

2．醋淬用上法煅至紅透后趁熱投入醋中淬酥，取出晾乾，搗碎。每五蟹100kg，用醋20kg（《規範》）。

不會吃蟹的人，是連殼帶肉，一啖咬下去，然後嚼幾下，連殼帶肉吐出來，這樣真正食入肚內的蟹很有限。有些人食蟹，是先掀起蟹殼，吮食蟹膏，然後再拗開蟹身分成兩邊，吃完一邊又一邊，最後吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。

正確的吃法是：先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開，如果是母的，你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西，那是不能吃的。

吃完蟹黃，就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把蟹掰成兩半，這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。

一般人最喜歡吃螃蟹腿，因為吃螃蟹腿很費時間，而且腿里的肉也不多。但是人們還是盡量把腿吃完，有人覺得腿里的肉好吃，有的人則不想浪費。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來，可以用專門吃螃蟹用的夾子把蟹腿的硬殼夾碎，也可以用牙籤或者叉子把蟹肉弄出來。

鎘在雌蟹主要組織中的生物積累由高到低的順序為：外殼>鰓>肝胰臟>觸角腺>卵巢。外殼作為雌蟹與外界直接接觸的保護屏障，鎘最先富集在外殼上，爾後通過一些渠道進入其它組織器官中，這是鎘在外殼中生物積累高於其它組織器官的原因之一。另外，外殼的主要組成成分是鈣，鎘和鈣有相似的化學性質，水中的鎘離子有機會以替代鈣離子的方式進入生物體內[4],這是鎘在外殼中生物積累高於其它組織器官的另一個原因之二.

雌蟹在鎘的侵襲下，濃度組Ⅱ和濃度組Ⅲ中肝胰臟鎘的生物積累隨著時間的延長出現短時間內降低，后又升高的趨勢，這在一定程度上表明肝胰臟對重金屬離子起解毒作用[5],但機體的這種解毒與保護有一定限度。鰓是雌蟹與外界進行氣體交換的場所，同時又可以分解淋巴液中的有毒物質，轉移外界進來的異物，故鎘在雌蟹鰓中的積累也高.

雌蟹對重金屬的吸收與積累具有明顯的組織差異，這反映了雌蟹的新陳代謝對重金屬的生物積累起著重要作用.