椰子燉雞

雞（約），鮮椰，蓮，姜片。

適脾胃氣虛，陰液不足出現納呆，乏力者。

雞洗凈，臟及肥油，斬件，油鑊，爆香姜，雞塊爆片刻，取備。取椰鋸鋸蓋，另椰取椰汁、椰肉，椰肉切塊，雞、蓮子肉一齊放入鋸開蓋的椰子內，加入椰汁至滿為止，蓋上椰子蓋，放入鍋內，文火隔開水燉2--3小時，調味供用。