白蜜：多數指結晶后的洋槐花蜂蜜，圖示的為結晶蜂蜜，採用傳統老式方法飼養，用木做成格子掛放在牆上飼養的當地土蜂（中蜂），也稱土蜂蜜，這種方法飼養產量相當低，一般一年只能取1—2次蜜，經蜜蜂採集充分釀造，它的濃度也較高，營養成份也相當齊全。
據資料顯示每千克白蜜黃酮類物質含量高達35毫克，蔗糖低於2%，白蜜是糖尿病人可放心食用的蜂蜜。
食用禁忌：
1、不宜與豆腐同食；
2、不宜與韭菜同食。
貯存方法：用非金屬容器（最好用塑料瓶、玻璃瓶）密封防潮，置於通風、陰涼乾燥處。
李時珍有一皮膚科的配方，說是用茯苓末和白蜜相拌，做面膜，可去臉上色斑。
