油燜青蝦，是由青蝦500克，花生油1000克（實耗75克），料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，鹽3克，味精3克，蔥、姜、蒜各15克等烹飪而成的一道粵菜。
油燜青蝦
青蝦500克，花生油1000克（實耗75克），料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，鹽3克，味精3克，蔥、姜、蒜各15克。
1、剪去青蝦腿、須，洗凈，投入燒至八成熱以上的沸滾
花生油鍋中沖爆一下，立即撈出；
2、將料酒、醋、白糖、鹽、味精等放碗中，對上少許
雞湯，調成味汁；
3、將
蔥姜切絲，蒜切成片，放入加少許油的油鍋，煸炒成金黃色。待炒出香味時放入青蝦，迅速倒入調味汁，顛翻幾下，淋上香油，盛盤內，晾涼晾透。
色澤淡紅，甜酸適口，清香鮮嫩。
