米餅
以大米為原料加工成的糕點
米餅是一種以大米為原料，經浸泡、制粉、壓坯成型、烘乾、焙烤、調味等單元操作而加工成的糕點。
料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粉 | 50克 |
| 配方奶 | 50克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 食材準備：玉米麵粉50克，雞蛋1個，配方奶50克，食用油適量。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將玉米面倒進去，攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入牛奶如果1歲以上寶寶吃可以加點糖分。1歲以下寶寶吃如果覺得甜分不夠可以加入蒸熟的南瓜。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 攪拌均勻，麵糊呈流水狀 |
| 步驟六 |  步驟六 | 熱鍋開小火，刷油，用小勺子舀一勺麵糊倒入鍋里。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 煎至兩面金黃就可以了。tip:全程小火，小火，小火。 |
料
| 食材 | 用量 |
| 玉米粉 | 80克 |
| 普通麵粉 | 50克 |
| 烏雞蛋 | 2個 |
| 純牛奶 | 140克 |
| 白砂糖 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材，把玉米粉、麵粉和白砂糖放在盆里攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 再倒入牛奶。做寶寶輔食可以用配方奶。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把牛奶和乾性材料攪拌均勻。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 在無水無油的盆里打入兩個烏雞蛋，我用的烏雞蛋比較小，所以用了兩個，如果用普通雞蛋比較大，一個也是可以的。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用打蛋器把雞蛋高速打發，打到發白，打的時候出現紋路，提起打蛋頭，低落的蛋液不會馬上消失就可以了。這個過程可能比較久，要有耐心，為了寶寶能吃到沒有泡打粉的軟餅，一定要堅持。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把打發的雞蛋液倒入玉米麵糊中，翻拌均勻，不要划圈，不要拌太久，避免消泡。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不粘鍋燒熱，保持小火，不放油，舀起一勺玉米麵糊，從約30厘米處低落，自然形成圓形。每舀一勺的量要相同，確保每個餅的大小一致。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 全程小火，待麵餅表面有大氣泡出現時，翻面。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 繼續煎20秒左右，兩面金黃，就可以起鍋了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 煎好了疊起來，金燦燦的顏色很好看。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大人小孩都可以吃～ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 淋上蜂蜜也很不錯哦～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 嫩玉米 | 1根 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 麵粉 | 70g |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡蘿蔔 | 1個 |
| 蔥碎 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備齊材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 胡蘿蔔去皮洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 嫩玉米摘洗乾淨擦碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打入雞蛋攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 擦入胡蘿蔔絲攪拌均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入麵粉攪拌均勻，如果幹可以少量兌水 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入蔥碎、鹽攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 選用大小適宜的勺子 |
| 步驟九 |  步驟九 | 不粘鍋薄薄的刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入鍋中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 待表面看上去變色了，翻面烙熟 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出鍋裝盤。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 玉米面 | 2碗 |
| 白面 | 1碗 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 酵母 | 適量 |
| 牛奶 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 一碗細玉米 |
| 步驟二 | 一碗粗玉米面 | |
| 步驟三 | 一碗白面 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 加雞蛋，糖，酵母，牛奶和面 |
| 步驟五 | 和成比較稀的麵糰，蓋上蓋子放在冰箱冷藏室一晚發酵 | |
| 步驟六 |  步驟六 | 取出麵糰，用手揪成小劑子，摁成小餅 |
| 步驟七 | 平底鍋中放少許食用油，放入玉米餅小火烙制， | |
| 步驟八 |  步驟八 | 2~3分鐘后翻面繼續烙制 |
| 步驟九 |  步驟九 | 2~3分鐘出鍋 |
| 步驟十 |  步驟十 | 細玉米面口感比較好，但玉米味道不足，粗玉米面色澤金黃，玉米味道濃郁，加了白面后鬆軟有彈性，又有粗糧的營養，常吃有益健康呃~ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 米飯 | 100g |
| 包菜 | 20g |
| 胡蘿蔔 | 20g |
| 洋蔥 | 10g |
| 雞蛋 | 1個 |
| 玉米澱粉 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 胡蘿蔔洗凈去皮后，用研磨網擦蓉。也可以直接用刀切小丁。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗凈的包菜葉從中間划兩刀，去掉莖部。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 細細切丁。食材處理上盡量切細，一方面為了方便寶寶咀嚼，另一方面也是讓米餅更容易成型，同時也更好熟。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 同樣將洋蔥切小丁。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把處理好的食材倒入攪拌碗里，加入雞蛋、澱粉，和煮好的米飯。如果米飯偏干，煎的時候飯粒容易鬆散脫落，加入玉米澱粉增加黏性，更容易成型。另外，蛋白過敏的寶寶，可以只加蛋黃。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用筷子拌勻至食材充分混合。如果只用蛋黃的話，會偏干，可以加入一丟丟水，增加流動性。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 起小火，熱鍋少油，舀一勺混合物倒入鍋里，鋪成1cm厚的小圓餅。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小火煎約2分鐘定型后，翻面再煎2分鐘，兩面都煎好后，關火盛出。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 完成~ |
米餅不使用黏接劑使米粒相連，是低熱值的膨化製品。每隻餅重9～lOg，主料是秈米或粳米，添加芝麻、粟和鹽等配料。若用糙米，營養素含量多且高，又能滿足人們對低熱量和高膳食纖維的要求。
它具有低脂肪、易消化、口感鬆脆等特點，深受人們喜愛。米餅是日式米果的代表，它是日本江戶時代(17～19世紀)在我國“煎餅”製法的基礎上，用米粉代替小麥粉，採用焙烤加工工藝製作而發展起來的一種日本傳統糕點。近年來，我國市場上也出現了不少米餅。
如果家中有剩下的米飯而且也不想浪費扔掉的時候，可以試著做做美味的蔬菜米餅。蔬菜米餅是一種可口的零食，主要的原料是米飯和一些蔬菜，可以根據自己的喜好自由地選擇添加的蔬菜。現在介紹兩種蔬菜米餅的做法。
做法一：選取適量的剩米飯、芹菜、胡蘿蔔、香菇、油、鹽等為原料。先將米飯用飯鏟按壓一下，這樣能使米飯更好地黏在一起；然後把芹菜、胡蘿蔔、香菇切成碎末，放人油鍋翻炒一會兒，讓它們變熟；接著將炒好的蔬菜末放入米飯中加少許鹽拌勻，捏成餅；最後，把這些辦好的食物裝盤放人微波爐加熱即可。
做法二：選取雞蛋兩個，適量的米飯、胡蘿蔔、香菜、大蔥芹菜、鹽、花椒粉、油等為原料。在製作時，先將米飯放人微波爐中高火熱1分鐘，然後等其稍微冷卻之後再放人兩個雞蛋；接著，可以將芹菜、香菜、蔥頭、胡蘿蔔等原料切碎；之後，可以在鍋里刷薄薄一層底油，用勺放人大小一致的量，煎至兩面焦黃即可。在吃的時候可以蘸上一些自己喜歡的調料，這樣味道會更好。
原料(糯米)→洗米→浸泡→脫水→粉碎→調粉→蒸制→冷卻→壓坯成型→千燥→靜置→焙烤→調味→成品
| 食物名稱 | 米餅 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 536 千卡 |
基本信息
- 中文名
- 米餅
- 主要原料
- 大米
- 特點
- 低脂肪、易消化、口感鬆脆